2010年12月15日，“化学火锅”问题首先被扬子晚报曝光，有些知情人士爆料称：有些火锅底锅调料里“基本上都是化学添加剂”：红得诱人的红汤火锅，辣味、红色都是辣椒精调出来的；火锅店里香味四飘，其实是飘香剂在发挥作用……自此，“化学火锅”便成为全国关注焦点！
对此，中国烹饪协会回应称“化学火锅”纯属谣言；质检总局也及时对全国385家食品用香精生产企业进行监督检查，结果基本符合规定要求，但公众疑虑依然没有消除！
化学底料加假羊肉 火锅市场何以现“毒锅”（2011-1-6）
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