美国研究人员设计出新的食品辐照方法

    食品伙伴网讯  据美国德克萨斯A&M大学所属的德克萨斯农作物生命研究所（Texas AgriLife Research）的研究人员报道，他们开发出一种最新的食品辐照方法，该方法使用较少剂量的辐照便可杀灭沙门氏菌或大肠杆菌O157:H7等病原菌。

    该方法之所以意义重大，并非出于食品安全的原因--因为辐照并不会使食品具有放射性，而且辐照食品对人体无害---而是由于该方法减少了辐照剂量，可在杀灭致病菌的同时保持农产品的酥脆性以及农产品新鲜的色泽。

    美国德克萨斯州的研究人员采用低剂量的辐照，结合微胶囊技术、天然的酶以及具有抗菌性能的肉桂、大蒜、丁香的提取物进行试验，研究人员还利用计算机断层扫描技术来计算辐照剂量，以此确保到达果蔬每部分的电离辐射剂量最少、最精确。

    研究人员利用沙门氏菌或者大肠杆菌菌种来处理新鲜冷冻菠菜样品，然后将菠菜放进充有纯氧气、氧气氮气混合物、清新空气的薄膜袋中，之后用电子束枪轰击袋子，这种典型的辐照方法可以产生臭氧，臭氧跟辐照协同作用可使辐照剂量减少。

    研究人员发现，他们的方法不仅能显着的减少电离辐射的剂量，也使得病原菌的致死率达到了99.9999%.

    原文见：<http://www.foodsafetynews.com/2010/12/texas-research-devise-new-irradiation-method/>