监管之中蕴含商机

    今日，在食品伙伴网偶读一条资讯：《意大利罗马中餐馆频繁被罚：都是饺子“惹的祸”》对于文中的孰是孰非不做过多评判。其实，在此之前也看过相关的内容：《海外华人食品安全亟待关注》，现在的处罚应该是意料之中。何况就我个人理解：罗马市政府卫生主管部门的要求“食物制作完毕后，必须用专业速冻机速冻后，贴上生产日期和有效期的标签，然后放入冰箱的速冻室或冰柜进行保存。”无论是制作工艺还是标识要求都是科学的也是合理的。速冻和缓冻不仅在口味上有很大区别，在营养成分保持和食品安全上是更胜一筹，生产日期和保质期就更无须多言。

    但是，对于每个独立的，销售量并非很大的中餐馆来说，都配备专业速冻机，不仅在设备、场地投资上不现实，而且在生产管理上有难度，设备利用率上也会有极大浪费。那么，在当地进行集中生产，分散销售符合当地法规的，安全的速冻水饺，是否蕴含巨大的商机呢？何况还有其它中国元素的速冻产品，如元宵、春卷和粽子等。

    西餐在中国不是主流，但肯德基可以做得有声有色。走入西方的中餐从其中确有方面很多值得学习和借鉴。我们的速冻食品企业是否能从食品伙伴网的这条资讯里解读一些商机？

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