由“放心肉”想到的

    放心肉一般是指在政府部门的监督管理下进行屠宰加工并加盖检验检疫印记的肉品，一直以来受到人们的追捧。放心肉是否真的安全放心呢？食品论坛网友讲出了自己对放心肉所了解的一些情况，并就此发表看法，以下是该网友的文章，原文转发，不代表本网观点。

     说起放心肉，大家都不会陌生。因为“放心肉工程”的实施由来已久，我们走在街上就可以看见许多的关于出售“放心肉”的商铺或摊点。那么，对于广大的消费者来说，对“放心肉”又有哪些认识呢？具体来说，就是从生猪的饲养、运输、检疫到屠宰加工、配送等环节都需要有严格的监控。监控的内容包括：生猪的饲料、运输的车辆、屠宰过程的宰前检疫和宰后检验，出售的肉的微生物、农残、药残、重金属等卫生及品质。也就是从生猪的饲养基地一直到进入百姓的“菜篮子”的整个过程是一个完整的链条，链条上的哪一个环节的落实都有相关的标准或者要求。这样，进入百姓’菜篮子”的“放心肉”就不会对百姓的身心造成危害，老百姓就可以真正的放心食用了。

    然而，不幸的是，大家对“放心肉”却不一定认同，如果从价格上来说，它的成本高，销售的价格也随之增高，这一点大家还是理解的。在今天的经济条件下，也完全能够接受。那么，为什么大家对“放心肉”不放心呢？问题到底出在哪里？

    我把“放心肉”在电脑上随手一搜就出现大量的文章，从国家如何部署到地方政府如何落实，从监管部门如何加强监管到地方经济如何支持等等。如此看来，这项工作开展的声势浩大、红红火火。远的不说，就在2009年的8月12日到13日，商务部在上海市召开了“放心肉”服务体系建设试点工作会议，会上有关领导对各试点省进行了工作部署，接下来地方政府随之而动，按他们的说法就是各种“到位”：组织领导到位、动员部署到位、责任落实到位、经费保障到位……

    说到这里，好像吃上“放心肉”就万事俱备只欠东风了。然而，就我所了解到的一些实际情况来看，我觉得无论上面部署、安排的如何好，如果在下面不能有效地实施的话，那一切都是空中楼阁。我偶尔接触过一次上级有关部门对某定点屠宰厂的检查，检查的内容很多，其中包括加工过程是否规范，是否按标准检验以及是否进行“瘦肉精”检测。

    下面是这次检查中关于检疫检验方面的几个问题的比较。

    1、检验人员

    检查现场：检验人员全部到位。

    实际情况：所有人员是前一天从别处处借来的，包括以前干过该项工作的人员和当地动物检疫部门的有关人员，该厂并无一位检验人员。原因有二：其一，按规定该项工作应该由当地动物检疫部门担当，但实际上，该部门除了在工厂有一个所谓的“驻厂员”之外，再无其他实际工作。而“驻厂员”大部分时间基本不到位。其二，工厂觉得要增设这样的人员只会给自己增加成本。

    2、检验技术

    检查现场：检验人员检验部位正确，处置得当。

    实际情况：凡外借的检验人员都能正确操作，而当地动物检疫部门的检验人员竟然不知道整个链条上哪个环节上需要检验人员，需要检验什么，实际操作更是无从谈起。甚至，他们都不能从肉尸上摘除甲状腺这一有害腺体，在检查当时只是干一些辅助性的工作，例如给有经验的人员拉钩等。

    3、虫检室

    检查现场：有检验人员，有显微镜等设备。

      实际情况：检验人员根本就不会使用显微镜，况且那个显微镜根本就无法使用。而检查人员竟然没有发现，因为检查人员只是政府部门的一些官员，并不懂该项工作的具体内容，有的人自始至终就没有说过一句话。

    4、化验室

    检查现场：化验员正在检测“瘦肉精”。

    实际情况：仪器和人员都是前一天从别处借来的。我曾经看过他们的检验记录，“瘦肉精”检测不但没有图谱和回归方程之类的东西，判断也没有依据，而且所有日期的吸光度都是相同的！

    我不是记者，不能搞什么记者调查，但仅仅从这次检查上来看，上面轰轰烈烈的布置，下面脚踏实地的落实。各级政府和监管单位完全可以在各种媒体上宣扬自己的工作做的如何好，甚至会有许多单位和个人受到表彰，但是实际情况又如何，老百姓得到的是什么，能吃上“放心肉”吗？

    也许有人对此已经习以为常，也许有人还一无所知。

    也许有人会说你看到的仅仅是一次检查，是个别的厂家，但是，我更愿意相信我看到的只是冰山一角！

    是我在危言耸听吗？

    难道我们一定要在“大头娃娃”面前才知道奶粉有问题吗？难道我们一定要怀抱“结石患儿”才肯相信奶粉会一而再、再而三的出现问题吗？

    到底我们需要面对怎样的事实才能承认我们的工作是在自欺欺人？到底我们需要什么样的法律才能规范自己的行为？

    我不知道人们需要多少条生命才能证明饮食安全比金钱更重要？我不知道人们还有多少时间去回味电影《2012》给我们带来的恐惧？

    醒醒吧！刚刚解决温饱的人们！冰川在融化，病毒在变异！虽然我们的生活水品在提高，但同时要看到，许多老龄化的疾病在提前；虽然我们的科技很发达，但同时要看到，科技再发达也阻挡不了病毒变异的步伐！

    质量是干出来的，不是宣扬出来的；安全是吃出来的，不是认证出来的。就让我们本本分分的做人，脚踏实地的工作。但愿有一天，当我们看到“执法检查”车时所流露出来的目光不再是鄙视和遗憾！但愿有一天人们的行为遵循的不是令人眼花缭乱的法律，而是与生俱来的良心！