香港公布大闸蟹抽检结果

食物安全中心最近从入口、批发及零售层面抽取大闸蟸�/a>佛�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4633.html' class='zdbq' title='化学相关食品资讯' target='_blank'>化学叉�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1901.html' class='zdbq' title='微生物相关食品资�? target='_blank'>微生�?/a>测试，十一月六日公布１０６个样本的测试结果，全部测试结果满意、�/p>

化学测试包括检浊�/a>兽药残余（包�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1189.html' class='zdbq' title='氯霉素相关食品资�? target='_blank'>氯霉紟�/a>、磺胺类�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3020.html' class='zdbq' title='四环素相关食品资�? target='_blank'>四环紟�/a>�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2049.html' class='zdbq' title='硝基呋喃相关食品资讯' target='_blank'>硝基呋喃类及孔雀石绿）、金属杂质（例如水银�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1435.html' class='zdbq' title='铅相关食品资�? target='_blank'>铄�/a>叉�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1605.html' class='zdbq' title='砷相关食品资�? target='_blank'>砶�/a>）、人速�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_848.html' class='zdbq' title='激素相关食品资�? target='_blank'>激紟�/a>及染色料（例如苏丹红），而微生物测试则检验寄生虫、�br />
中心发言人说�?ldquo;虽然测试结果满意，市民仍需小心选购及进食这时令食品。业界则应入口附有衞生证明书的大闸蟹及向可靠的供应商购买，而待售的大闸蟹必须存放于雪柜�?rdquo;

发言人同时建议市民于购买、贮存、处理及烹煮大闸蟹时，留意「食物安全五要点」，既可安心享用时令美食，又能预防经由食物传播的疾病�

「食物安全五要点」包括：

精明选择

＊　应向可靠和衞生的店铺或食肆选购大闸蟹；叉�br />＊　购买外壳完整、有光泽和没有异味的大闸蟹、�/p>

保持清洁

＊　烹煮前，先用刷把蟹身、爪和钳清洗干净；及
＊　进食大闸蟹前，要用梘液和清水清洗双手、�/p>

生熟分开

＊　避免交叉污染，应先把大闸蟹贮存在有盖容器内才放进雪柜，并与其他食物分开存放�

彻底煮熟

＊　要彻底煮熟大闸蟹及清除内脏才可进食；�
＊　大闸蟹不宜生食。盐、醋、酒和日本芥辣等调味料并不能杀死可能寄生在蟹内的细菌和寄生虫、�/p>

安全温度

＊　煮熟的大闸蟹应尽快进食，不应将已煮熟的大闸蟹存放于室温超过两小时、�/p>

消费者也应注意均衡饮食，避免进食过量大闸蟹，尤其含高胆固醇的蟹黄及蟹膏。长期病患者更须节制进食大闸蟹的数量、�/p>