饮料酸度单位换算

酱烧柠檬

现饮料测出的酸度是55°T，想换算成一水柠檬酸的w%，是否有公式可以换算？

冰诺曦

我也想知道这个如何换算，或者酸度比例经验也行

liugedove

不是国际单位不可以直接换算，°T这个单位在很多标准里意义是不一样的，不过你可以将原始滴定量和称样量带到总酸的计算公式（参考gbt12456）里，就可以得到总酸（以柠檬酸计）%的结果

liugedove

这是我之前回别人的贴，觉得跟楼主可能有一样的误区，希望对你有帮助。总酸和酸度其实都是表示酸性程度的，只是表示的方式不一样，定义不一样。通常酸度是指中和一定量样品中的酸需要的碱的量，如油的酸值，就是中和一定量样品中的游离脂肪酸需要消耗的氢氧化钾的毫克数；面条或者乳制品的酸度，定义就是中和10g（或者100g）样品需要的某浓度的氢氧化钠的毫升数。而总酸的定义就是样品中含有的氢离子的量，然后将氢离子的量完全换算成某种酸，如柠檬酸（饮料），乳酸（发酵制品）等，就是样品的总酸含量了。举例说明，如果一个醋的总酸（以乙酸计）是4g/100ml ，那么这个意思就是这个样品100ml中含有4g乙酸；一个酸奶的酸度的82°T（82ml/100g），意思就是说中和100g这个酸奶需要消耗0.1mol/L的氢氧化钠溶液82ml，但是这里必须说明的是，°T不是国际单位，在不同的标准里定义不同，不能默认°T等同于ml/100g，是不能直接换算的，有些标准里°T还代表ml/10g，所以要分析到具体的标准，其实我个人认为，酸度最准确的表达应是（C=？mol/L）ml/?g，这样就不会有异议了