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[讨论]泡椒鸡爪不用双氧水不用臭氧工业化生产关键

jasonwei

(jasonwei)

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电梯直达

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发表于 2014-12-4 16:07 | 只看该作者回帖奖励

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最近上网看见大家一直讨论用双氧水泡制鸡爪一事情，我觉得食品就是良心企业，其实大家可以用磷酸盐、氯化钾及柠檬酸可以除去血水，具体方法是先焯水断生，冷却后加入以上物质漂白，虽然比双氧水慢但是还是可以漂白的

双氧水, 泡椒, 臭氧

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redqueen

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2014-12-4 16:33 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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为用心人点赞，但你所说的也有含量限制。关键是企业如何控制

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xphoenix

(浮生若梦)

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3^#

发表于 2014-12-4 16:35 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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总感觉不安全。。。。白花花的鸡腿

工资低，兼职卖银。见谅！QQ群430198560 http://shop112675369.taobao.com/

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2014-12-4 16:52 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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你说的哪些允许用在泡椒鸡爪里吗？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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caipanyuan

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2014-12-4 18:00 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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磷酸盐、氯化钾及柠檬酸你用过没有？真的有很理想的漂白效果吗？

-

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cgcj567

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2014-12-5 20:44 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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有没有用过高铁酸钠的

食品商城，欢迎光临

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大神1718

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2014-12-5 20:45 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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双氧水加热一下应该没什么残留吧

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aristarchus

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发表于 2014-12-6 13:22 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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为用心人点赞，但你所说的也有含量限制。关键是企业如何控制

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jasonwei

(jasonwei)

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楼主 | 发表于 2014-12-6 13:55 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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caipanyuan 发表于 2014-12-4 18:00
磷酸盐、氯化钾及柠檬酸你用过没有？真的有很理想的漂白效果吗？

公司已经用了一年多了，效果还是不错的

食品工程、烹饪工艺专业毕业,游学台湾、香港、法国一年，从事过食品行业10年，希望认识肉制品同仁

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jasonwei

(jasonwei)

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楼主 | 发表于 2014-12-6 13:56 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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石竹发表于 2014-12-4 16:52
你说的哪些允许用在泡椒鸡爪里吗？

当然可以，请查看国标

食品工程、烹饪工艺专业毕业,游学台湾、香港、法国一年，从事过食品行业10年，希望认识肉制品同仁

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jasonwei

(jasonwei)

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楼主 | 发表于 2014-12-6 13:57 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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大神1718 发表于 2014-12-5 20:45
双氧水加热一下应该没什么残留吧

这不是残留不残留的问题，这是违法不违法的问题

食品工程、烹饪工艺专业毕业,游学台湾、香港、法国一年，从事过食品行业10年，希望认识肉制品同仁

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caipanyuan

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2014-12-6 16:38 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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感谢分享。
具体方法是先焯水断生（多少度？多长时间？指什么指标为准？），冷却后加入以上物质漂白（加入量与比例是多少？）
效果评价究竟如何？
希望能指教。

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