什么香精能用来做卤制食品的头香~~~~

lin1238089 · 发表于 2013-6-7 22:33

如题，能不能用水果香精来做卤制品的头香呢？我试验过很多咸味香精来做头香都感觉味道不好，有些浓，有些恶心。知道的大师们告诉下。

最后一扳手 · 发表于 2013-6-7 23:01

不要加多。。。

gdf0911 · 发表于 2013-6-7 23:03

卤什么产品，就用相对应的液体香精来做头香。像盐局鸡，就用鸡肉香精起锅前15分钟加入。

xupeifeng124 · 发表于 2013-6-9 10:49

头香用相应的液体香精，不要加多，你的情况我感觉是香精加多了

lin1238089 · 发表于 2013-6-9 10:45

那样的香精做出的产品没有特色啊

lin1238089 · 发表于 2013-6-9 17:21

都没啥特色。不知道水果类香精能否代替咸味香精

lin1238089 · 发表于 2013-6-9 20:53

没人知道吗

gzbaite2012 · 发表于 2013-6-9 21:44

要选对香精和香辛料油树脂

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