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[求助]栀子蓝的主要成分？？？

zangqizhi

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发表于 2013-2-28 17:16 | 只看该作者回帖奖励

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请教高手栀子蓝的主要成分是什么？是藏花酸藏花素吗？

成分, 栀子, 什么, 请教, 高手

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发表于 2013-2-28 17:34 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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京尼平

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发表于 2013-3-1 05:22 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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栀子（Gardenia jasminoides Ellis）的果实为原料，经水或食用乙醇浸提、酶解（β-葡萄糖苷酶）、添加食用氨基酸化合、精制等工艺加工制成的食品添加剂栀子蓝。

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zangqizhi

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楼主 | 发表于 2013-3-1 09:01 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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aing 发表于 2013-2-28 17:34
京尼平

老师能说的具体点吗？

龙女出生升级奶爸

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aing

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发表于 2013-3-1 09:43 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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zangqizhi 发表于 2013-3-1 09:01
老师能说的具体点吗？

呵呵，我感觉你们应该是比较了解这方面的知识和技术才是呀。

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发表于 2022-2-22 15:47 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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城南

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发表于 2022-2-22 16:03 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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aing 发表于 2013-2-28 17:34
京尼平

京尼平还是京尼平苷？感觉听说过，又没想起来

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aing

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发表于 2022-2-22 18:33 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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城南发表于 2022-2-22 16:03
京尼平还是京尼平苷？感觉听说过，又没想起来

栀子蓝是以茜草科植物-栀子中所含的化学成分京尼平甙(geniposide)为原料,利用β-1,4-葡糖甙酶(EC3.2.1.21, betaglucosedase)酶解京尼平甙, 脱去其分子末端的葡萄糖基, 得到京尼平(genipin), 京尼平再与氨基酸发生一系列的聚合、重排反应, 经干燥即得栀子蓝干粉。后端的氨基酸主要起稳定作用。

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城南

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发表于 2022-2-24 09:46 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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aing 发表于 2022-2-22 18:33
栀子蓝是以茜草科植物-栀子中所含的化学成分京尼平甙(geniposide)为原料,利用β-1,4-葡糖甙酶(EC3.2.1.21 ...

专业。再请问下，京尼平苷会有染色的效果吗。之前有个样品，栀子提取物，主要成分应该就是京尼平苷，就提示我们说容易将手染蓝。

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aing

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发表于 2022-2-24 12:05 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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栀子提取物的话应该是栀子甙吧！这个是提取栀子黄分离出来的副产品；至于京尼平苷我是没有用过，染色效果咋样不了解。

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