关于口感型香精~~~~~~

lin1238089 · 发表于 2010-1-4 19:20

谁知道什么叫口感型香精吗？为什么我吃人家卤的东西闻起来没有香味，但吃起来却有一股内香，这种香味很像香辛料的结合香气，但为什么表面却一点也闻不出来，只有吃的时候才能吃到香味？请高手们解释一下，谢谢了。

unicornricky · 发表于 2010-1-5 11:56

有可能是微膠囊化的香料
需要經過物理性破壞(咀嚼)才會散發味道

205635 · 发表于 2010-1-5 12:21

万一人家用的是真材实料腌制的，已经入味了！

loafer · 发表于 2010-1-5 12:31

楼主说的这种情况一定是香精体现出来的吗？

COTION · 发表于 2010-1-5 13:40

PEAL技术，能够使淀粉载体中香精含量提高到30%。适合需要用粉末香精的产品，香精的释放会比较缓慢。

wuxiaomin0313 · 发表于 2010-1-5 16:22

真是长见识了赞一个

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