奶油香精激发问题

ghy0724 · 发表于 2024-1-24 11:30

亲戚开蛋糕厂，从日本进口的烘焙用耐高温奶油香精，单独用开水稀释能有香味，但按照卖方说明用丙二醇10:1稀释、加入发面过程后，蛋糕成品无奶香味，是缺了哪一步么？

yujiansp · 发表于 2024-1-24 11:55

加点水试试

jiwwfwcw · 发表于 2024-1-24 13:49

烘烤后香精挥发了？不耐烤

wxzl · 发表于 2024-1-24 14:32

这个没必要用丙二醇稀释。浓度低雷竞技百科差~

ghy0724 · 发表于 2024-1-24 17:59

jiwwfwcw 发表于 2024-1-24 13:49
烘烤后香精挥发了？不耐烤

生产方说是耐高温香精

ghy0724 · 发表于 2024-1-24 17:59

wxzl 发表于 2024-1-24 14:32
这个没必要用丙二醇稀释。浓度低雷竞技百科差~

日本进口的也会出这种问题么

wxzl · 发表于 2024-1-24 19:57

ghy0724 发表于 2024-1-24 17:59
日本进口的也会出这种问题么

日本的不定有国产的好！

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