食品车间窗户的要求及选择
一、
食品车间窗户的基本要求
GB 14881-2013
食品生产通用卫生规范:
4.2.4.1
门窗应闭合严密。门的表面应平滑、防吸附、不渗透,并易于清洁、消毒。应使用不透水、坚固、不变形的材料制成。
4.2.4.2
清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。
4.2.4.3
窗户玻璃应使用不易碎材料。若使用普通玻璃,应采取必要的措施防止玻璃破碎后对原料、包装材料及食品造成污染。
4.2.4.4
窗户如设置窗台,其结构应能避免灰尘积存且易于清洁。可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害纱窗。
二、
食品车间窗户的作用
1
、有窗户的好处是采光方便
,
节省用电;
2
、加装固定纱窗有利通风;
2
、主要通道窗户美观参观视觉好、方便;
3
、窗户安装有利于各车间相互了解,利于沟通;
4
、窗户安装整个车间视野较好,有效缓解工作压力
,
有利于员工身心健康;
5
、窗户安装利于日常巡视,避免非操作人员进入直接加工区。
三、
要不要安装窗户?
车间外围、车间类隔墙及主要通道安装窗户,有利于采光、通风,但需要有纱窗。
需要注意的是,当车间没窗户,没有空调设施或者立体通风系统,而夏天温度又很高时,需考虑一定的通风措施和过滤装置,要不然车间的空气雷竞技百科 会严重不良。
车间内部装不装窗户还同时要看你生产什么东西,食品生产所需要的环境温度要求。
如果是冰鲜或冷冻产品,加工车间不应该阳光直射,以免引起车间温度上升,或者温差产生冷凝水。
如果是常温产品,门窗应采用防锈、防潮、易清洗的密封框架,不应使用木质门窗。
生产时需要打开的窗户,应装设易拆卸清洗的一定目数的不生锈纱网。另外玻璃表面可粘贴防爆膜,一是为了防止玻璃破损产生碎渣掉落在食品中,二是为了保护员工,避免伤害的发生。
四、
安装了纱窗,窗户可以打开吗?
车间通过窗纱与外界进行空气流通的判断要求:
1
、根据加工的产品特点与工艺评估该区域环境空气的洁净等级是多少?
2
、附近外界空气雷竞技百科 如何(灰尘、微生物等方面)?是否会对车间该区域的卫生造成影响?进一步对产品形成影响。
主要是要防止空气产生微生物污染。
案例说明
1
、如果工厂周边环境风景优美,空气清新,气候干燥,空气落菌数比车间内部的都少,应该可以采用自然通风。
2
、粗加工的产品可以,如干果粮油的分选,没有什么微生物要求,自然通风自然是能达到效果又经济可行,但必须要有纱窗。
3
、要是无菌包装车间,那自然要严格控制,车间内部空气严格消毒,进入车间的空气要过滤消毒以后才行。
五、不能开窗怎么办?
1
、设置抽风机
如糖果厂熬糖的时候,热度很高,湿度也很大,窗户不能打开。可以在熬糖锅的顶部设置抽风机,排风扇等与外界相通的地方应有细纱网封死
,
最好在外面安装一个自动关闭的装置
,
避免打开窗户会造成一些不必要的污染。
2
、使用水帘式过滤设备
如果对车间湿度没有严格要求,可以采用水帘式的过滤设备,既可以净化进入车间的新鲜空气,同时还可以降低车间环境温度,改善工作条件。但成本比较高。
3
、简单的组合方式
大功率的抽烟机(排烟口可以采用纱网和活动百叶的组合方式,不排烟时,百叶自动关下)
+
加湿型工业风扇。
4
、净化空气调节系统
适用于生产工艺连续、无尘室或净化车间面积较大时,位置集中以及噪声控制和振动控制要求严格的洁净室。但由于安装位置高,清洁麻烦,如果未按要求气流过滤装置和通风通道进行清洁
,
空气中灰尘、有害微生物很容易污染食品。
讨论
有人说,自然通风比空气过滤系统的沉降菌测试结果少。对此,您怎么看?
希望以上内容对您有所帮助!
本文由联合食安
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