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[求助]牛腱中的淤血是怎么来的

8216070042

该用户从未签到

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电梯直达

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发表于 2024-1-21 14:31 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：广东省

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如图，牛腱中的淤血是怎么来的？卤煮之后，是有黑点，被客户投诉。

投诉, 客户, 黑点

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上善如水

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qiongla7

(微甜)

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2024-1-21 15:07 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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屠宰前腿部有撞伤，或者驱赶的时候碰到了腿导致淤血

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zhaozhiyong-321

(糯米团子)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2024-1-21 15:49 | 只看该作者 | 发表于：毛里塔尼亚

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牛死不瞑目，把灵魂注入淤血中

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潇洒哥你很能装

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8216070042

该用户从未签到

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楼主 | 发表于 2024-1-21 15:56 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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qiongla7 发表于 2024-1-21 15:07
屠宰前腿部有撞伤，或者驱赶的时候碰到了腿导致淤血

有什么好的办法去除？目前人工修割剔除+清洗，表面效果明显，里边的依然比较突出。

上善如水

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hebo930921

(Mint)

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2024-1-21 16:25 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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原料控制。单纯的生产环节控制有点困难

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大师

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2024-1-21 16:34 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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试试分割后加食盐、小苏打和柠檬酸钠，滚揉后再清洗

踏实做人，认真做事。

食品商城，欢迎光临

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2024-1-21 17:16 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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屠宰前受伤了。

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8216070042

该用户从未签到

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楼主 | 发表于 2024-1-21 17:19 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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大师发表于 2024-1-21 16:34
试试分割后加食盐、小苏打和柠檬酸钠，滚揉后再清洗

谢谢，滚揉机+盐水清洗，效果还是不好

上善如水

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2024-1-21 17:54 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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屠宰前运输等过程受伤导致，最好能修割掉。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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yelan008

(海之宁)

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2024-1-21 21:27 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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国产原料？血比肉贵。

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