[求助]请教一下谷朊粉蛋白质系数

冬瓜糖_De9

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发表于 2024-1-20 11:31 | 只看该作者回帖奖励

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想请教一下大家谷朊粉蛋白质系数是6.25吗？蛋白质折算系数表里小麦分类只有全小麦粉，麦糠麸皮，麦胚芽，麦胚粉，黑麦，普通小麦，面粉。我认为谷朊粉不属于这些，所以系数一直用的6.25，但之前在网上看到有人用的5.70.
所以想请教一下大家到底该用多少计算。

系数, 谷朊粉, 蛋白, 请教, 蛋白质

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