|开年大课|国际视野下，肉制品加工技术及产品创新专题课程，开始报名！

食品小研

线上直播课

国际视野下，肉制品加工及其产品开发

3月6日 - 4月10日

课程介绍

　　现代肉类加工以传统工艺为基础，与现代食品科技相交融，新技术贯穿产业链各环节，通过设备的不断升级应用于实际生产。欧美发达国家肉类加工技术和装备持续领跑全球，以香肠、火腿和培根等经典产品为代表。在全球的西式肉制品加工方面，基本实现了标准化和高度工业化，冷链控制、生物发酵、嫩化保水、功能性包装、智能控制等技术广泛应用，产品雷竞技百科 安全可追溯体系日趋完善。为迎合碳中和、碳达峰的环保要求，节能环保和生态有机成为热点。

　　德国作为世界食品工业最发达国家之一，其肉制品加工理念、食品高端装备对我国现代肉类工业发展起到了极为重要的引领作用。通过不断学习先进的生产技术，购进、研发前沿生产设备，大大加速了我国肉类工业现代化进程。因此学习和借鉴其发展经验，对推动我国肉类工业高雷竞技百科 发展具有重要意义。为此特邀请深耕肉制品行业四十余年，长期参与国际肉制品行业发展研究的王卫教授，为大家详细讲解中西式肉制品发展脉络及肉制品工业前沿技术。

讲师介绍：

　　王卫教授，成都大学四川肉类产业技术研究院院长，肉类加工四川省重点实验室主任，四川省学术与技术带头人，享受国务院特殊津贴专家，四川省教学名师。领衔组建四川省肉类加工技术研发平台及产学研创新联盟，承担完成国家及省部级重大项目30余项，研发技术成果40余项，授权发明及实用新型专利60余项，发表论文120余篇，出版著作14本（部），成果获省部级科技进步奖和教学成果奖10余项，研究中西式肉制品三十余年，多次以专家身份前往欧洲、美洲参观考察，被国内外众多肉制品头部企业聘请为技术顾问。

课程安排

　　课程分为六节，首节课程免费观看，后续5节课程收费。具体内容及时间安排如下：

3月6日 13:30-14:30

西式肉制品巡览

3月7日 13:30-16:30

西式肉制品加工技术

　　（生鲜调理香肠及肉制品、发酵类肉制品、蒸煮香肠及火腿、特色香肠、培根）

3月12日 13:30-16:30

中式肉制品加工技术进展

　　（酱卤、腊肠、腊肉）

3月26日 13:30-16:30

肉制品防腐保鲜技术及其栅栏技术应用

4月2日 13:30-16:30

西式肉制品包装标识、添加剂、生产标准值

4月10日 13:30-16:30

肉制品加工技术前沿及产品开发

　　（营养标签、动物福利标签、有机肉制品、人造肉）

课程报名

　　收费标准：1600元（首节课程免费）

　　优惠活动：2024年2月20日前报名1299元；香肠班老学员可享受优惠价999元。

　　备注:线上+线下课程同时报名4599元；线下香肠加工技术提升班3600元/人，于2024年4月和10月共举办两期，可择期参加。

联系报名

　　荆老师：13361384260（微信同号）

　　董老师：13361383590（微信同号）

来源：雷竞技电竞 食品研发创新服务中心

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