含益生菌的固体饮料

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估计生产其他蛋白固体饮料会微生物超标的风险。最好是混粉工序再拉出来一条专线。

zhangjianrui

太原火腿 发表于 2024-1-18 15:43
我们干过这个事情，益生菌也分的带芽孢的和普通的益生菌，带芽孢的我们是单独的一个车间的，不在一个楼的， ...

我们也打算申请SC，做益生菌固体饮料。之前没做过这种，不熟。我们本身有做普通的固体饮料（比如咖啡固体饮料、奶茶固体饮料、蛋白固体饮料）。
想跟您咨询一下：出厂检测项目，和常规的固体饮料，没什么区别吧？都可以直接执行固体饮料的国标吧？？
还有：菌株（原料）的检测，微生物检测是不是只要增加个乳酸菌的检测就可以？ 然后菌落总数无须检测？是否涉及到需要增加培养箱（厌氧型培养箱、以及需氧型培养箱）？
谢谢！

太原火腿

我们是执行的7101国家标准，这样的话水分也不用做，标签标识也不用像固体饮料标准那样严格，一般不含益生菌固体饮料的出厂检测我们检测感官，净含量，菌落，大肠，含有益生菌的我们不检测菌落总数，不过有的地方不让用国家安全标准7101，看你们那地方管理吧，我们山西是明确可以，广东那边我看汤臣倍健雀巢咖啡什么的也是7101，固体饮料第三方检查要检测乳酸菌总数的，活下来的菌落要大于10的六次方才行，不过咱们一般添加都是几百亿一包里面，所以肯定是没问题的，加了益生菌要在标签上面注意点该标注的标注上。