肉味香精和肉味精粉有啥区别？

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粉末的香精大体可以分为拌合型粉末香精和热反应粉末香精。拌合型粉末香精是将高纯度肉味精油用一部分水溶性的载体稀释，解决油状香精不溶于水的特点，优点是香气浓郁，易溶于水。缺点是普遍不耐高温。
热反应粉末香精，是将美拉德反应后的前期物质进行浓缩干燥。涂布红外干燥和喷雾干燥是两种最常见的方法。产品称淡黄色至红褐色，特点是产品滋味长久，耐高温。缺点是不能完全溶于水，会有一部分沉淀。

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肉味香精可以是粉末状，液体状和膏状的，但肉精粉就是粉末的了，如果是按状态来分的话，估计就这个意思，我们的肉味香精一般是打底肉味，就是无论用在什么肉上，鸡肉，猪肉，牛肉都可以起到一个打底的作用，提升肉质感，肉香气。