肉味香精和肉味精粉有啥区别？

ALWAYS98 · 发表于 2023-10-23 13:14

第一次听说有肉味精粉

川东顽石 · 发表于 2023-10-24 09:13

马旺富发表于 2023-10-23 03:50
感谢！意思是“精”粉是肉量多的产品里加进去效果好一点呗！

厂家宣传的是“肉量多”，实际上能得到的只是一种口感，行业内无肉源的肉粉也不少。

马旺富 · 发表于 2023-10-25 06:18

川东顽石发表于 2023-10-24 09:13
厂家宣传的是“肉量多”，实际上能得到的只是一种口感，行业内无肉源的肉粉也不少。

谢谢老师

112125 · 发表于 2023-10-25 16:06

只是炒出来的概念而已，一般来说现在国内做的比较好的是热反应肉类香精，国外则用生物技术做香精更多一些

Mortal_DRr · 发表于 2023-10-25 16:14

估计也算是香精里的，只是换个名

chenzichuan · 发表于 2023-11-1 11:11

好多成分都是一样的，名字不同而已

18863978318 · 发表于 2023-11-1 13:33

肉味香精也可以是油状的和膏状的，肉味精粉也叫肉味粉末香精单指粉末的

马旺富 · 发表于 2023-11-5 05:54

18863978318 发表于 2023-11-1 13:33
肉味香精也可以是油状的和膏状的，肉味精粉也叫肉味粉末香精单指粉末的

明白了！谢了哥们

刘超杰 · 发表于 2024-1-12 06:56

应该是换汤不换药，一样的东西只是换了个名字

轻舟 · 发表于 2024-1-14 10:28

在香精车间看到过油状高纯度香精混合在固态配料里面，这可能就是肉精粉。也可以用油把高纯度油状精油稀释了，这就是油状香精。真正的肉精油很贵，用量极小，使用计量精度要求高。

轻舟 · 发表于 2024-1-14 10:32

当然还有用肉直接高温反应后，加一点肉精油调香，经干燥，粉碎的加工而成的肉精粉，有抹成片状干燥后粉碎的，也有直接喷雾干燥的，这可能才是真正的肉精粉。

马旺富 · 发表于 2024-1-14 12:26

轻舟发表于 2024-1-14 10:32
当然还有用肉直接高温反应后，加一点肉精油调香，经干燥，粉碎的加工而成的肉精粉，有抹成片状干燥后粉碎的 ...

明白了，谢谢老师

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