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[技术求助]斩拌：鸡肉做的仿生鱼丸技术问题

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马旺富

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发表于 2023-6-19 21:35 | 只看该作者 | 只看大图 回帖奖励 | 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：甘肃省
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本帖最后由 石竹 于 2023-6-19 21:51 编辑

鸡肉做的仿生鱼丸，那种盐更好更快的能提出蛋白！谢谢！有做鱼丸普方的能不能分享一下！我这小地方没人可求！求路过大神能回应一下！微信《wf199281》
鱼丸, 仿生, 鸡肉, 谢谢, 地方
本主题由 石竹 于 2023-6-19 21:41 移动
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发表于 2023-6-19 21:41 | 只看该作者 | 发表于：山东省
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你这是做肉丸，不是做鱼丸。
老老实实做人，踏踏实实做事。
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马旺富

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楼主 | 发表于 2023-6-20 06:11 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：甘肃省
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石竹 发表于 2023-6-19 21:41
你这是做肉丸，不是做鱼丸。

你好，我接触的这方面的大神很少。之前接触的鱼丸，这样做出来就叫鱼丸。我现在懂了！谢谢但是大神这个提蛋白的那种效果好一点！
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jjwegg
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发表于 2023-6-20 06:19 | 只看该作者 | 发表于：广东省
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又是高科技！！
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石竹
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发表于 2023-6-20 06:26 | 只看该作者 | 发表于：山东省
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马旺富 发表于 2023-6-20 06:11
你好，我接触的这方面的大神很少。之前接触的鱼丸，这样做出来就叫鱼丸。我现在懂了！谢谢但是大神这个提 ...

这个需要综合调整配方和工艺，可以联系一下雷竞技电竞 提供技术交易团队的食品小邦：电话：0535-2123193 手机：17653538951（微信同号）
老老实实做人，踏踏实实做事。
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马旺富

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楼主 | 发表于 2023-6-20 11:51 | 只看该作者 | 发表于：甘肃省
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jjwegg 发表于 2023-6-20 06:19
又是高科技！！

有兴趣一起研究不了
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食品商城，欢迎光临
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jjwegg
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发表于 2023-6-20 12:22 | 只看该作者 | 发表于：广东省
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马旺富 发表于 2023-6-20 11:51
有兴趣一起研究不了

我研究啥呀，烧火起油锅，然后整一杯凉都老窖还行。
1mmol/kg=0.02538g/100g。
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zxlwfb

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发表于 2023-6-24 12:26 | 只看该作者 | 发表于：河北省
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马旺富 发表于 2023-6-20 11:51
有兴趣一起研究不了

高科技谈不上，配比及乳化的效果是个关键因素
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马旺富

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楼主 | 发表于 2023-6-26 20:00 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：甘肃省
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jjwegg 发表于 2023-6-20 12:22
我研究啥呀，烧火起油锅，然后整一杯凉都老窖还行。

你这回复，直接一波666
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马旺富

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楼主 | 发表于 2023-7-23 21:07 | 只看该作者 | 发表于：甘肃省
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jjwegg 发表于 2023-6-20 12:22
我研究啥呀，烧火起油锅，然后整一杯凉都老窖还行。

哈哈，老铁你牛
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刘超杰
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发表于 2024-1-12 06:50 | 只看该作者
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你试下看吧！
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马旺富

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楼主 | 发表于 2024-1-14 12:22 | 只看该作者 | 发表于：甘肃省
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刘超杰 发表于 2024-1-12 06:50
你试下看吧！

谢谢老师
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