1g三氯蔗糖的甜度相当于多少g蔗糖的甜度？

滨江大道20号 · 发表于 2021-8-31 12:28

协同作用、

陌上烟雨遥 · 发表于 2021-9-1 10:06

lydvsrh 发表于 2021-8-31 09:22
那在调味品中想要用三氯蔗糖代替蔗糖的甜度使用，是否需要三氯蔗糖与蔗糖相互配比使用？比例大概是多少嘛 ...

复配口感更真实

yangle053 · 发表于 2021-9-1 13:26

国产的应该在500倍左右吧

dragon_lee_gf · 发表于 2021-9-1 15:15

同意陌上的意见，甜味剂本身的感觉前面很甜很甜，后味没有，甜的持续时间太短，不真实。还是复配会好些，把甜味持续时间拉长些，否则太假。

这也是为什么我特别不愿意喝减糖后的饮料的原因，甜味太假了。

Frankliuneng · 发表于 2022-2-7 13:54

理论上没有甜度，只有糖度。称甜感比较合适

wdyz001 · 发表于 2022-4-6 08:38

学习学习　　

犯错 · 发表于 2022-4-6 08:56

那在调味品中想要用三氯蔗糖代替蔗糖的甜度使用，是否需要三氯蔗糖与蔗糖相互配比使用？比例大概是多少嘛？

这个比例要视产品的特点、要求和个人的感觉来定，一般先以50% 的替代试验，再调整比较好。

犯错 · 发表于 2022-4-6 09:04

三氯蔗糖，阿斯巴甜，AK糖等的甜型与蔗糖的甜型口感不一样。

ahdshg · 发表于 2022-4-19 09:46

一般情况下，在产品中使用，最好复配蔗糖，或者其他高倍甜味剂一起使用

mls2222 · 发表于 2022-4-20 13:36

500-600倍！！！！

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