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[求助]1g三氯蔗糖的甜度相当于多少g蔗糖的甜度？

lydvsrh

签到天数: 11 天

[LV.3]偶尔看看II

6 主题	36 帖子	80 积分

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电梯直达

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1^#

发表于 2021-8-31 08:55 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：重庆

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1g三氯蔗糖的甜度相当于多少g蔗糖的甜度？

蔗糖, 甜度, 三氯蔗糖, 三氯, 多少

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adward1986

签到天数: 1598 天

[LV.Master]伴坛终老

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2^#

发表于 2021-8-31 09:00 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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http://bbs.www.sqrdapp.com/forum.ph ... amp;_dsign=4022a960

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参与人数1	粮票+8	收起理由
zergclarky	+ 8	精彩答疑劳务费

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董太阳

签到天数: 204 天

[LV.7]常住居民III

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3^#

发表于 2021-8-31 09:00 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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理论上三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍
实际上甜感并不太一样，这个还是需要实际操作试一下

软饮料研发
Just do it!

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悉尼老鼠街

(悉尼老鼠街)

签到天数: 382 天

[LV.9]以坛为家II

63 主题	796 帖子	1252 积分

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4^#

发表于 2021-8-31 09:01 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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正常情况1：600g，阿斯巴甜1：200，AK糖1：200

食品调味品研发（膏状、粉体、火锅底料等）

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河南泰利杰郑州

(河南泰利杰)

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[LV.1]初来乍到

9 主题	439 帖子	1970 积分

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5^#

发表于 2021-8-31 09:08 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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400~800倍，甜感呈现速度、最大甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等甜味特性十分类似蔗糖，不影响血糖。

聚葡萄糖（膳食纤维）原料厂家，提供减糖、保水解决方案 17737371881

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陌上烟雨遥

该用户从未签到

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6^#

发表于 2021-8-31 09:15 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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600左右，但是虚一些

食品商城，欢迎光临

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lydvsrh

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[LV.3]偶尔看看II

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7^#

楼主 | 发表于 2021-8-31 09:22 | 只看该作者 | 发表于：重庆

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陌上烟雨遥发表于 2021-8-31 09:15
600左右，但是虚一些

那在调味品中想要用三氯蔗糖代替蔗糖的甜度使用，是否需要三氯蔗糖与蔗糖相互配比使用？比例大概是多少嘛？

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CW2015

(失败是成功之母)

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[LV.6]常住居民II

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8^#

发表于 2021-8-31 09:24 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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应该是600倍

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splyw

(伴坛终老plyw)

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[LV.10]以坛为家III

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9^#

发表于 2021-8-31 09:30 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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标准蔗糖600倍

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上次那杯酒

(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.Master]伴坛终老

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10^#

发表于 2021-8-31 09:33 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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甜度600

天天干杯，抓牢饭碗！

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thelead

(996超人)

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[LV.7]常住居民III

11 主题	438 帖子	890 积分

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11^#

发表于 2021-8-31 09:41 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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标准的应该是600倍，做样品的话根据情况不同（单独加估计400~500倍的样子，如果加其他的甜味剂如赤藓糖醇、木糖醇等效果更好）

本公司承接各种压片糖果、固体饮料、膏滋、保健品代加工

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滨江大道20号

(9205座我一直很努力银劳银怨的好不好?)

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[LV.10]以坛为家III

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12^#

发表于 2021-8-31 12:27 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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600

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