打假投诉举报：拍黄瓜属于不符合食品安全标准的食品嘛？

pingxingxian · 发表于 2020-12-17 10:27

我看这货是欠拍

wenzhixian · 发表于 2020-12-17 10:34

职业打假，冷处理

青春喂了你 · 发表于 2020-12-17 15:07

严格的说，是存在问题的
拍黄瓜是凉拌菜，凉拌菜需要专门的冷菜间的。
很多经营者只知道做生意，不知道也不可能去学相关法律的。
很多人都是用自己家里也这样吃作为一个辩解的理由。
作为食品经营者应当知道，生熟不能用同一块砧板不能用同一把菜刀，否则容易出现食品传染问题。
对于这个问题，被举报和索赔，都是合理合法的。因为会存在不安全因素。
相关新闻：
6月5日、6月7日报道了阳泉一些食客在燕川食府参加“百天”庆祝宴，饭后腹痛呕吐及44名食客食物中毒住进医院的消息。6月17日，记者从阳泉市卫生部门获悉，事件原因已于6月16日查明，系酒店将熟肉与冷冻的生食混放，造成浅层污染，从而孳生变形杆菌引起的。

youqibing · 发表于 2020-12-18 08:28

青春喂了你发表于 2020-12-17 15:07
严格的说，是存在问题的
拍黄瓜是凉拌菜，凉拌菜需要专门的冷菜间的。
很多经营者只知道做生意，不知道也 ...

是的，很多人还不理解做个凉菜还叽叽歪歪有啥问题。而且都会拿拍黄瓜举例没危险。那是他们不是一线监管人员或者餐饮业从业人员，不知道危险性，以为酒店和家里一样的流程。要知道除了你提到的砧板和菜刀，操作间。还有一个关键的的流程问题。要知道，凉菜不止拍黄瓜，凉拌木耳，酸萝卜皮之类，还有荤菜的！我举个真实的，我们辖区的案例，某酒店，规模还不小，将一批白条鸡加基本的调味料煮熟，然后放进冷冻室冷冻，某日酒席，几十桌，点了凉拌鸡，于是厨师将这批鸡解冻后，没有再次高温加热杀菌，而是解冻后切块直接淋了一瓢沸腾的葱油，加上其他调味料，上桌了，当天就进了医院几十个，细菌超标。实际上酒店和家庭不同，很多菜肴都是半成品冷藏或者冷冻的，不然真的等顾客点单了再去从头做？怕是顾客都跑完了。就因为一个厨师的这么一个操作，老板赔大了，心灰意冷赔偿后关闭了酒店。