请教各位大神，皮冻中添加什么可以增加抗融性？

YJG1991 · 发表于 2018-11-22 14:56

请教各位大神，皮冻中添加什么可以增加抗融性？看到雷竞技官网怎么样中有大神使用魔芋胶，但是我也做试验了，根本不行，是不是魔芋胶的粘度不对？

纳样飘发 · 发表于 2018-11-22 15:15

海藻酸钠可以。。。
需要的话可以和我联系

姜全胜 · 发表于 2018-11-25 13:29

添加海藻酸钠怎么个工艺呢？

zxl5651 · 发表于 2018-11-27 11:56

加海藻酸钠，水溶解后直接混匀，再加入钙剂。即可。

温521 · 发表于 2018-11-27 16:06

卡拉胶也可以，随着添加量的增加，热融化温度也会提高

YJG1991 · 发表于 2018-11-28 11:00

已经试过海藻酸钠，但是有小颗粒，好像不溶，能够告诉一下如何添加。

YJG1991 · 发表于 2018-11-28 11:02

添加卡拉胶了，但是加多了口感不好。

YJG1991 · 发表于 2018-11-28 11:03

加入卡拉胶有小颗粒，该如何解决呢？

纳样飘发 · 发表于 2018-11-28 14:19

YJG1991 发表于 2018-11-28 11:00
已经试过海藻酸钠，但是有小颗粒，好像不溶，能够告诉一下如何添加。

加我微信吧

brotherlong2000 · 发表于 2018-11-28 15:27

可以加进口的塔拉胶，可以联系我（13662648147）

tianyeshipin569 · 发表于 2018-11-29 10:41

我们有皮冻抗化的皮冻粉食品级原料 50度不化 15613176256

yangdefeng208 · 发表于 2018-11-29 11:01

复配胶体，单纯的一种胶体肯定不行的

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