做一般软面包用原材料

李超4503251985 · 发表于 2018-7-4 10:22

问一下各位老师傅，做一般软面包用什么牌子的黄油做出来的成品口感好些！味道香浓些呢～听别人说用安佳的大黄油味道蛮好的～不知道是真的吗？

陌上烟雨遥 · 发表于 2018-7-4 11:02

试试便知好不好

sam789 · 发表于 2018-7-4 11:46

淀粉也是关键啊

foodwifi · 发表于 2018-7-4 18:35

油脂只起到一部分作用，不是全部作用

李超4503251985 · 发表于 2018-7-4 20:22

foodwifi 发表于 2018-7-4 18:35
油脂只起到一部分作用，不是全部作用

看来是行家

李超4503251985 · 发表于 2018-7-4 20:26

sam789 发表于 2018-7-4 11:46
淀粉也是关键啊

我们的配方里没有淀粉呢？请问加什么淀粉呢～

李超4503251985 · 发表于 2018-7-4 20:27

陌上烟雨遥发表于 2018-7-4 11:02
试试便知好不好

大师你们一般用什么黄油呢

sam789 · 发表于 2018-7-11 10:35

羟丙基淀粉

李超4503251985 · 发表于 2018-7-11 20:51

cbmlk 发表于 2018-7-11 14:19
好东西要顶````````

你用什么好东西呢

colorcl · 发表于 2018-8-16 18:40

一般用南桥吧，安佳贵一些，产品价格好可以用，没问题，复合油脂搭配也可以，不过：面包又软口感又好关键在种面，提高面团含水量，黄油只是完成一部分工作，如何锁水还是要玩好面团。

李超4503251985 · 发表于 2018-8-29 08:29

colorcl 发表于 2018-8-16 18:40
一般用南桥吧，安佳贵一些，产品价格好可以用，没问题，复合油脂搭配也可以，不过：面包又软口感又好关键在 ...

有道理！谢谢～

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