【2018虫害】虫害防控之我见

剑客 · 发表于 2018-4-26 14:37

食品工厂虫害防控之我见

所在行业：食品加工行业

产品类型：速冻面米制品、速冻调制品

公司规模：400-500人

虫害的防控，成为食品安全防控不可缺少的一部分，其主要基于食品的特性—食品安全的需要、客户要求、国家法律法规的强制要求，以及杀虫剂的化学危害等等。

每一个食品企业都在运行虫鼠害控制程序，但在实际的应用中却有着千差万别的差距，有做表面文章应付的，有不知道如何防控的等等不一而足。而就目前真正虫害防控的模式中，基本可分为以下几个阶段：

1. 单纯的杀虫阶段：纯粹的头疼医头，脚疼医脚，以杀灭害虫为最终目的，不成系统，没有管理，基本上所起效果不会很理想；

2. 虫害的控制阶段：以检查、监控为主，以处理为辅，基本上大部分的中小企业都在这个阶段。很多的控制、很多的设备、很多的操作都不知所以然。笔者曾经参观、考察过很多的企业，在虫害防控这块，能做的非常到位的很少。比如最常见的问题是老板投资了很多钱购买了大量的灭蝇灯，结果在车间入口处一个都没装，全部装到车间里面，尤其是每个门上方都有一个，或者灭蝇灯高度过高等等。再比如车间里面靠墙安装了很多的捕鼠笼，有的还要放上诱饵，但是厂区的建筑外，却一个捕鼠笼和诱饵站都没有。

3. 第三大类就是目前最流行的综合管理阶段了，综合治理、全员参与。比如笔者目前所在公司，利用第三方服务公司，定期点检，评测，并做虫害防控处理，在车间外依照BRC要求布置硬件设施，捕鼠笼、诱饵站，挡鼠板，车间入口的自动消杀系统，黄色软帘、黄色灯光控制、电动联动门，风幕系统，垃圾通道专门设立通道，与外界建立缓冲间，通道2侧建立密封门，车间空气采用多级过滤系统等。最主要的是定期的专业培训，全员的定时检查。综合防控需要投入大量的资金和人力，但系统的检测和防控一定是食品企业防虫的趋势和必然。

当然，对于虫害的防控，不论在哪个阶段和水平，都要基于虫害的生存条件和防止虫害侵入的条件来进行。而虫鼠害生存繁殖的3大条件水、生存环境、食物中，大家都纠结如何在生存环境和食物方面去千方百计的进行控制，但很多时候都把最重要的条件—“水”给忽略了：厂区的积水、排水沟排水不畅，厂房里地面潮湿环境等等，都是虫害滋生的主要环节。

即便如此，我们也是一直在被动的防控围绕在我们周边的苍蝇、蚊虫、老鼠等等，其实还有一块，那就是所使用的原物料中的虫害控制，也就是我们上游供应商的防控水平，是否也能达到与工厂期望的一样。否则，虫害管理依旧存在短板，不完整的管理就不能成为管理了，所以对于上游供应商的虫害管理也非常重要，同时对于一些初级农产品的虫害控制，也要纳入虫害管理中来。

对于市场上发现的虫害客诉，也要基于科学的依据，进行检测并能定性，避免恶性投诉，可见我发的另一个帖子《一次昆虫投诉的处理》。