威风蛋糕胚

李超4503251985

colorcl 发表于 2018-8-29 15:12
戚风要软，面粉添加量尽可能减少是关键，这个是决定性因素。
加糖浆是可以的，糖浆会起到软化作用，不管是 ...

是的，这麦芽糖我曾经用在老婆饼里了，饼皮颜色加深了不少～我也弄不清楚它的用量是多少

闲蛋梅

李超4503251985 发表于 2018-3-3 12:08
大师问一下是用开水烫面、还是用油烫面呢，还是用油糖水搅融烫面。温度多少为宜呢?谢谢

液体部分烫