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- 防腐剂别再次因为认识问题成了化肥农药这样的污染源，值得警惕啊！回复
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- 为什么改革受伤的总是老百姓。国企改制，肥了少数高管，大多数的工人下岗，四万亿造就了无数刘志军，拉高了物价，苦了老百姓，治理整顿，八项规定让经济死水一潭，苦的又是老百姓。为什么总是适得其反的作用，雁过拔 ...回复
- 人生如棋、我愿为卒、行动虽慢、可谁曾见我后退一步 小卒过河、互为犄角、力量不大、却也能直逼宫中老帅回复
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- 相信善良就会善良，怀疑善良就会阴暗，内心阴暗就会邪恶，只有相信别人的善良才会诚信，只有诚信这个世界才会美好，善良从自己做起，不以恶小而为之，不以善小而不为之。回复
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http://bbs.www.sqrdapp.com/?fromuid=15871 为了肉制品技术进步，让我们携手同行
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卤制猪蹄常见问题解析
卤猪蹄出现的问题，望各位老师指导我，谢谢！ http://bbs.www.sqrdapp.com/forum.php?mod=viewthreadtid=829576page=1authorid=1064812 腥味 ... -
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肉制品何时才能还原真面目
从事肉制品加工 20 多年了， 20 多年前与同事在办公室闲聊，现在我们做的肉制品出品率都 140-150% ，这么高的出品率就不是真正的肉制品了，也 ... -
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解析现磨豆浆生产配送问题求助
现磨豆浆生产配送问题求助 http://bbs.www.sqrdapp.com/thread-762367-6-1.html 豆浆是黄豆加水磨出来的，这是表象，从食品加工原理的角度来分析，大豆 ... -
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为什么盐溶性蛋白的提取过程中要控制肉的温度在5度一下呢？5度以上甚至常温有什么样的 ...
http://bbs.www.sqrdapp.com/thread-145736-178-1.html 盐溶蛋白的提取0-4°C是最佳温度，一般地是指环境温度而不是肉温。肉的温度一般不高于12°C盐溶蛋白是 ... -
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家庭自制泡椒凤爪加工工艺及配方
这是自己在家试做的泡椒凤爪，女儿国庆节在外地上学回家，想吃泡椒鸡爪，我就试做了一次。做法较简单，味道也不错，品相也很好，也避免了在市场上买的那些 ... -
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防腐剂别再次因为认识问题成了化肥农药这样的污染源，值得警惕啊！
http://bbs.www.sqrdapp.com/thread-703234-5-1.html 现在乳酸链球菌素在肉制品中的应用可以说已经是有效浓度的很高倍数了。 以前乳酸链球菌素贵 ... -
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对重金属，农药残留，微生物毒素的危害认识不足将是未来食品安全隐患
随着对微生物和食品添加剂的认识提高和食品加工技术进步，微生物的危害已经得到较为有效的控制，对重金属，农药残留，微生物毒素的危害认识不足将是未来食品 ... -
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就他妈老百姓不争气，不学无术活该受气？
一次次食品安全危机都把老百姓培养成专家？试问：如果没有食品安全隐患重重，老百姓需要活得那么战战兢兢吗？专家都干什么了？监管都干什么了？生产商良知都让狗 ... -
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关于复配水分保持剂P201雷竞技百科 发生波动的调查
关于复配水分保持剂 P201 雷竞技百科 发生波动的调查 事件回放：我们公司的一款复配水分保持剂 P201 被一家肉制品企业选定，在选用此款产品时这家企 ...
- 腊肠空气干燥答疑 2021-09-13
- 腊肠用空气能烘干 http://bbs.www.sqrdapp.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1241855&page=1#pid17459799 现在工厂的操作1-3天不等，温度已经告诉你了，前 ...
- 复配食品添加剂被误解的很深 2021-09-04
- http://bbs.www.sqrdapp.com/thread-1240441-9-1.html 复配食品添加剂从GB26687诞生也就是十年的历程，起步晚，问题多是基本的事实，但不被理解也是食品行业 ...
- 免浆巴沙鱼片加工整体解决方案（80%保水） 2021-03-06
- 一、巴沙鱼片加工技术行业痛点和需求 1 、 巴沙鱼原料主要集中越南湄公河地区，由于信息透明，行业趋于微利阶段，在国内消费市场竞争激烈 ...
- 小农经济何时休 2015-03-19
- 现在，许多大企业规模扩张后，就自己把自己所需的原辅材料抛开供应商，自己建工厂加工。建立这样的经营模式原本是想节约成本，岂知这种经营模式会陷入近亲结婚 ...
- 卤制猪蹄常见问题解析 2015-03-03
- 卤猪蹄出现的问题，望各位老师指导我，谢谢！ http://bbs.www.sqrdapp.com/forum.php?mod=viewthread&tid=829576&page=1&authorid=1064812 ...
- 肉制品何时才能还原真面目 2014-08-02
- 从事肉制品加工 20 多年了， 20 多年前与同事在办公室闲聊，现在我们做的肉制品出品率都 140-150% ，这么高的出品率就不是真正的肉制品了，也 ...
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- 轻舟
- 产品防腐是一个系统工程，根据实际情况选择合理的控制体系，做的低成本，效率高。这需要有一定的控制微生物技术能力。
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- 内蒙古澳丰食品
- 轻舟老师您 好:还有个问题求助于您。我司做送超市散卖的鸭货，随着进入盛夏气温，保质期最多2天，甚至不到2天就变有酸味，期间采用各种防腐剂组合：如脱氢+山梨+乳酸钠加外防腐那他等。但是无济于事。求助老师指教。
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- 内蒙古澳丰食品
- 轻舟老师：您好！我根据《乙基麦芽酚是不耐高温的，因为它的熔点89--92之间，如果高温的话会失去乙基麦芽酚的本身固有的特性，所以在使用乙基麦芽酚的时候，一定要注意不能高温。》这个理论加工鸭货时在工艺中温度最低点：加入食材后卤水温度骤降时加入麦芽酚充分搅拌。这样操作是否合理？这样操作对鸭货的颜色有影响吗？
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- Erosion
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轻舟老师您太厉害了
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- 宝光
- 轻舟老师您好，请教个问题，我司是做肉肠的，我们的产品总是出油，怎么解决这个难题呢？我们反复查找原因就是找不到。方便加个微信吗?我的微信18103956820
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- 917930684
- 轻舟老师你好~~我厂的生产的产品有些问题想请教下你。。能不能给个联系方式加个好友。我的VX18990572341
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- 佛山食品人-吴工
- 轻舟先生 新春快乐
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- 蕃茄蛋汤
- 老师，中秋快乐。您是肉制品资深前辈，我刚入行不久，有许多困惑，向您请教。请问肉制品包装工序，物料需要用保温膜盖住，1、防止外来物污染；2、防止风吹导致物料表面发黑、失水?是这样吗？是否有其它更实用的手段达成同样的目的，保温膜存在使用不当发生污染的风险
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- gzslb
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新食品原料，淡水鱼油—楂鱼油，可以代替三分之一的肥膘，既经济又健康
18933920487
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- JunioeLee
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受益匪浅，不虚此行
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- 绿叶嫩草
- 老师，你好，看到你的很多雷竞技官网怎么样 ，真心的觉得你很棒。虽然我不是从事肉制品行业，但是你的很多见解真的很棒，超赞！！！！
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- foreyou
- 老师好， 想咨询下， 若是想删除我自己的帖子， 应该如何操作？ 谢谢！
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- 海之林孙文飞
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老师，我刚进雷竞技官网怎么样 ，规则还在熟悉，做鱼丸肉丸粘手怎么办
http://bbs.www.sqrdapp.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1163690&fromuid=1428437
(出处: 食品雷竞技官网怎么样 )
这篇我的回复有带广告信息，还请老师删除吧~以后还请老师多多指教
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- 何杰敏
- 老师，可以添加好友吗？13711236959我想咨询一些肉制品相关问题，低温肠部分产品变酸的问题
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