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食为轩

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  • 职业品质管理、生产管理、餐饮技术支持及服务
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  • 行业专业食品科学与工程
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  • 食为轩发表了新日志 9-10 11:50
    什么是冷冻调理食品
    冷冻调理食品的加工制作有三个阶段,第一阶段是原料处理,包括水洗、挑选、解冻、切断、称量、预热、混合、搬运;第二阶段是调理加工,包括成型、充填、装饰、 ...
  • 食为轩发表了新日志 6-11 14:41
    什么是免洗净菜?
    1) 什么是 免洗净菜 ? 简单的说就是将刚刚采摘的蔬菜,经过 HACCP 标准车间加工、洗涤、切菜,毒素降解消毒、真空包装,金属探测,入冷库之后,可 ...
  • 食为轩发表了新日志 6-11 14:39
    科技进步与社会发展带来了蔬菜消费的全新格局
    安全、新鲜、营养、方便。陈旧落后的蔬菜供应方式:大批带泥毛菜用卡车或普通棚车散装运输,集市堆积销售,经济效益低下,种种弊端明显。约 40 年前,净 ...
  • 食为轩发表了新日志 6-4 10:04
    中央厨房不能变成后厨扩大版
    现在餐饮企业都在向连锁化发展,中央厨房也迅速发展,只是在发展过程中更多是在原来餐厅后厨基础上的产量扩大,却忽略了中央厨房其他的更高价值所在,中央厨房 ...
  • 食为轩发表了新日志 1-5 11:36
    成本控制实战操作之十 盯住采购降成本
    一、采购成本控制 确定了品种新鲜程度进行3—4个地方的询价,比较最便宜的。对于异地采购原料关系着餐厅菜品的雷竞技百科 和信誉,为了能使用地道的原料而不择手段,让 ...
  • 食为轩发表了新日志 1-5 11:31
    成本控制实战去年操作之九 把握货源降成本
    一、验货中的成本控制问题 成本控制主要包括原材料的品质控制,保证菜品雷竞技百科 的基础上要尽量控制住成本,要了解酒店的定位,要做到物尽其用。 二、菜品烹制中的 ...
  • 食为轩发表了新日志 1-5 11:22
    成本控制实战操作之八 促进销售降成本
    一、突出经营特色,减少成本支出 靠别致的环境和口味吸引,用常变常新的菜品来吸引顾客,从成本控制上考虑,如果要采取多种经营,成本上就会很铺张,管理上也会 ...
  • 食为轩发表了新日志 1-5 11:15
    成本控制实战操作之七科学设计菜单降成本
    客群分成两派:包间商务客人和大厅普通消费客人。 一、菜单制定考虑成本 菜单由采购部核算出一个成本价格,由餐厅的厨师和经理在此基础上进行考察和计算,定出 ...
  • 食为轩发表了新日志 1-5 11:09
    成本控制实战操作之六:控制好日常费用降成本
    日常费用、经营成本要合理控制好 一、控制办公费用 可控成本如办公费、广告费等,指定专人来控制办公用品的领用;接待费用超标由其自行付费;办公室不开热水器 ...
  • 食为轩发表了新日志 1-5 11:06
    成本控制实战操作之五:用好人力资源降成本
    人力成本增高源于以下几个原因: 1.餐饮业门槛低,难吸引优秀人才。 2.综合素质较好的高学历人员,不安于现状而另谋他职。 3.为降低人工成本,使用非熟练员工, ...
  • 食为轩发表了新日志 1-5 11:06
    成本控制实战操作之四:降成本控菜品烹制源头
    厨房管理实现统一标准、规格、程序,就可提高工作效率、降低成本、确保菜品标准、雷竞技百科 ,提高服务速度。 1.理顺生产线流程 厨房的生产线流程主要包括加工、配置 ...
  • 食为轩发表了新日志 1-5 10:53
    成本控制实战操作之三控制酒水储存降成本
    从采购、贮存等诸方面保证酒水的低成本,高效益。 1.正确盘存降低损耗 酒吧要对当日所消耗的各种酒水进行盘存并填写酒水盘存表。一方面是控制成本,另一方面也 ...
  • 食为轩发表了新日志 1-5 10:40
    成本控制实战操作之二:降成本从11个环节挤水分
    第一:采购 采购进货时餐厅经营的起点和保证,也是菜品成本控制的第一个环节,要搞好采购阶段的成本控制工作,就必须做到: 1.制定采购规格标准,采购的原料, ...
  • 食为轩发表了新日志 1-5 10:40
    成本控制实战操作之一:降成本从6点着手
    一、抓原料采购降成本 控制成本自然是要控制产品的全部成本,从成本产生全过程、全方位来控制成本,包括采购、制作、营销与管理各个环节都要置于企业成本控制范 ...
  • 食为轩发表了新日志 1-5 10:39
    细说餐饮管理及陈本控制
    餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容,由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格,而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率,因此,餐饮成本控制是餐饮经营的关 ...
  • 食为轩发表了新日志 10-28 15:19
    与世界一起揭秘,2020未来厨房
    2020,这是个特殊的数字,也许您憧憬的是高科技、智能化的美好生活,或是电影2012地球毁灭的场景;也许什么都不是,它只是一个未来的标签。2020未来厨房会是什 ...
读《华为的冬天》有感 2019-03-14
企业 要 持续的生存发展下去,需要每位员工 “居安思危,不断进取” , 这是本书所要表达的主旨, 华为在发展正直 昌盛之时 , 就对 企业面临的,潜 ...
(383)次阅读 | (0)个评论
读《格鲁夫给经理人的第一课》有感 2018-07-30
通过 读 《格鲁夫给经理人的第一课》一书,自己对于管理的认识有了更加深入的了解,做管理,不是简单的发号施令,而是管理者与员工之间的一种互动,要为公司 ...
(453)次阅读 | (0)个评论
读《思考,快与慢》有感 2018-07-02
本书是一个理论知识极强书籍,通过阅读大概了解到本书的描写的内容,是关于大脑认知决策的,告诉人们日常工作、生活中一定要理智,就像书中所说 系统 1 是 ...
(455)次阅读 | (0)个评论
读《精简:无印良品与品牌理念打造》有感 2018-01-31
书中说无印良品是一个什么都卖,且价格算不上便宜的品牌,然而他深得消费者认可,稳步发展,业绩长红 , 刚开始读本书时总是觉得云里雾里的,真没觉得书是在讲 ...
(561)次阅读 | (0)个评论
读《追随-让下属心甘情愿跟着你的秘密》有感 2018-01-31
书中说 : “ 领导力无关头衔 、 职位和权威 ” , “当你照镜子时,你看到的是一位领导者吗?我希望如此 , 如果你能看到自身的广阔前景,结果肯 ...
(556)次阅读 | (0)个评论
《华为的管理法》读后感 2017-08-31
读完本书感觉每个章节,每个小节都是在围绕着,任总各种场合的讲话核心内容,为出发点阐述华为的管理离不开创始人、领航者,任总的时时的敲打和不断的革新,但 ...
(1408)次阅读 | (0)个评论

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18321390306 2023-12-22 13:04
您好,我是微生物快速检测设备的厂家。我想向您推荐了解一下我们的检测设备,设备简单快速自动化,细菌3-14小时,真菌10-38小时就可以获得检测结果。食品中的指标菌致病菌都可以快速检测。食品、饮料、乳制品、药品保健品等客户非常多,今年亚运会也有应用我们设备。我们的设备特异性、灵敏度、检测技术、稳定性、重现性等都是目前国际上最好的。还有广泛应用于餐饮行业的ATP荧光仪,感兴趣可以联系18321390306微信手机
xfwq 2019-4-8 15:50
食为轩 2019-1-21 18:19
290533162可以加我微信
wang2018bao 2019-1-11 15:23
老师您好!刚成立一个中央工厂,可以加您微信交流下吗?微信:18568653008
吴城瑾 2018-3-25 18:03
你好,我现在一个刚起步的中央厨房做品控,可以请教一下吗
fgfg553 2017-7-19 11:21
目前做餐饮加工中心起步,可以加下微信交流吗?
我的微信号:18949572296
食为轩 2017-1-14 14:51
可以不是加了,微信吗? 微信昵称 村里娃
zhoufengming 2016-12-31 09:31
老师您好。很想和您学习。更希望得到您的帮助
cmo355536 2016-7-3 04:35
外銷欧美國家的素牛肉,当地法令允许添加牛肉20%,而原料标示必须清楚,這是健康素食产品,並非宗敎上的素食产品*如果不知者可先本身去了解一下,不要嘲笑及乱回复,这样会誤了年輕的,以及使人覚得东某某板主和石某某板主素質和素養是不是:這两位論壇上名人,可稱素食产品了!
zlb2012 2016-6-21 07:30
zj2635 2016-3-26 14:02
食为轩 2015-12-14 18:21
是呀!毕业快8年了!
lanhailong2014 2015-12-8 17:11
你是陕西科技大学毕业吗?
zgzhyh 2015-9-10 14:00
yandan817 2015-6-5 11:14
luoannning 2015-5-24 09:16
食为轩: 你的酱料都是什么酱,液体的还可以用真空包装吗?
呃,并不是说我们正在做真空包装。只是企业的领导有这么问到,所以就发帖问一下。
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