- 品牌:味正品庶/li>
麻辣风味腌料+span style="white-space:normal;">采用云南特产青麻椒为主要原料,用于制作麻辣风味的各式食品、/span>
产品简介:
本品为麻辣风味腌制料,颜色呈金红色,采用云南特产青麻椒为主要原料,制作出纯正的麻辣风味腌料,浓香的麻味与不燥的辣味柔和地结合在一起,给人以饱满的口感,回味无穷;在产品加工生产中,产品具有制作工艺流程简单,有效提高保水性,同时具有良好的护色性,最大程度上提高产品出品率等特点
使用范围:鸡胗、鸡架、鸭小胸、鸡精肉
使用方法:(具体工艺见下面)
1.将原料取出,自然解冻
2.将腌料与水及其他辅助按比例调配(详情比例可来电咨询)
3.将原料放入,滚揉加工后,静腌10-12个小时
4.待产品完全入味后,即可冷冻包装,进行出售
5.打开包装,熟制后即可食用
参考用量:6%
贮存条件:常温(阴凉、通风、干燥处
保存保质期:符合贮运条件、包装完整、未经启封的情况?0个月
包装规格?5KG/1KG
麻辣鸡胗的原料配比列?/strong>
序号
构成名称
构成重量
构成毓/span>
备注
1
鸡胗
100
77.46%
2
麻辣风味腌料
8
6.20%
3
白酒
0.1
0.08%
高度酒品牌不陏/span>
4
土豆淀粈/span>
4
3.10%
木薯淀粉也可以
5
色拉沸/span>
1
0.77%
6
复合淀粈/span>
1
0.77%
7
氳/span>
15
11.62%
合计
129.1
100%
麻辣鸡胗的加工工
工序 |
工序操作说明及注意事顸/span> |
原料预处琅/span> |
将解冻后的鸡胗扎眼,片切 |
辅料称重 |
按照配料表配制将各原料搅拌均匀制成腌制涱/span> |
滚揉 |
将鸡胗放入到配好的腌制液中搅拌均匀放入滚揉机中真空滚揉60min'/span>-0.085臲/span>0.08mpa),撤掉真空静腌20分钟,加入复合淀粉滚揉均匀后加入色拉油均匀混和好的备料,滚揈/span>2分钟后出锅静腌、/span> |
静腌 |
低温0-4ℂ/span>静腌12小时以上 |
串制 |
将静腌后的鸡胗使?/span>28cm用竹签穿制,每串50g,并整理成型 |
冷冻 |
将穿制好的肉串平放在托盘中,放入-35ℂ/span>的冷柜中冷冻 |
包装 |
根据客户需要包裄/span> |
麻辣风味腌料,麻辣腌料,腌料制作专家
销售记彔/h4>
原价20.00兂/em>购买的价格不同可能是由于店铺往期促销活动引起的,详情可以咨询卖家
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商品评论
宝贝与描述相?em>0刅/p>