手机扫描二维?br/>快速收藏店铹/em>- 品牌：味正品庶/li>
鱿鱼腌料，应用于各种鱿鱼的深加工流程中、/span>
产品简介：
鱿鱼腌料具有增鲜，增香，增弹的效果，同时能极大的提高产品出品率，有效抑制鱿鱼产品在二次加工中的失水、/span>
使用范围：鱿鱻/span>
使用方法：将腌料，水，原料按比例腌制2小时后裹粉食用、/span>
参考用量：10%
贮存条件：常温（阴凉，干燥，通风处）保存
保质期：符合贮运条件，包装完整，未经启封的情况下10个月、/span>
包装规格?5KG
鱿鱼排的原辅料配比列?/strong>
序号 |
构成名称 |
构成重量＇span>kg（span> |
构成毓span> |
备注 |
1 |
鱿鱼掑span> |
100 |
55.56% |
|
2 |
腌料 |
10 |
5.56% |
|
3 |
预上粈span> |
9 |
5.00% |
|
4 |
浆液 |
5 |
2.78% |
|
5 |
氳span> |
15 |
8.33% |
与浆粉制成浆涱span> |
6 |
裹粉 |
16 |
8.89% |
|
7 |
起酥沸span> |
25 |
13.89% |
|
8 |
合计 |
180 |
100.00% |
出品玆span>=146.8% |
鱿鱼排的加工工艺
工序 |
工艺操作说明 |
原料预处琅span> |
用成型的原料，每片克里span>110-120，可根据最后出品率修整原料，控制克重、span> |
腌制 |
加入腌料，搅拌均匀（使腌料完全溶解切均匀分布），?span>5-8ℂ/span>环境中静腋span>2小时，每隔半小时搅拌一次，（要确认腌透） |
裹粉 |
粉浆粉工艺（控制好上粉率，整体的形状，裹粉不均匀的地方，要重新补缺） |
油炸 |
炸前先将蓝框浸湿，将鱿鱼排投?span>200度油炸锅中（起酥油），用筛子晃动40秒（鱿鱼排漂上来，成型即可不许炸透），捞出沥油，油分控净凉透，倒入速冻盘内 |
单冻 |
用大风扇吹制凉透，（必须凉透）再倒盘即可入库。（必须倒盘（span> |
包装 |
速冻后，每层10片，每箱10层，每箱100片，共计15公斤、span> |
销售记彔/h4>
原价20.00兂/em>购买的价格不同可能是由于店铺往期促销活动引起的，详情可以咨询卖家
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鲁公网安 37060202000128叶/a>
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宝贝与描述相?em>0刅/p>