- 品牌:味正品庶/li>
鱿鱼腌料,应用于各种鱿鱼的深加工流程中、/span>
产品简介:
鱿鱼腌料具有增鲜,增香,增弹的效果,同时能极大的提高产品出品率,有效抑制鱿鱼产品在二次加工中的失水、/span>
使用范围:鱿鱻/span>
使用方法:将腌料,水,原料按比例腌制2小时后裹粉食用、/span>
参考用量:10%
贮存条件:常温(阴凉,干燥,通风处)保存
保质期:符合贮运条件,包装完整,未经启封的情况下10个月、/span>
包装规格?5KG
鱿鱼排的原辅料配比列?/strong>
序号 |
构成名称 |
构成重量'span>kg(span> |
构成毓span> |
备注 |
1 |
鱿鱼掑span> |
100 |
55.56% |
|
2 |
腌料 |
10 |
5.56% |
|
3 |
预上粈span> |
9 |
5.00% |
|
4 |
浆液 |
5 |
2.78% |
|
5 |
氳span> |
15 |
8.33% |
与浆粉制成浆涱span> |
6 |
裹粉 |
16 |
8.89% |
|
7 |
起酥沸span> |
25 |
13.89% |
|
8 |
合计 |
180 |
100.00% |
出品玆span>=146.8% |
鱿鱼排的加工工艺
工序 |
工艺操作说明 |
原料预处琅span> |
用成型的原料,每片克里span>110-120,可根据最后出品率修整原料,控制克重、span> |
腌制 |
加入腌料,搅拌均匀(使腌料完全溶解切均匀分布),?span>5-8ℂ/span>环境中静腋span>2小时,每隔半小时搅拌一次,(要确认腌透) |
裹粉 |
粉浆粉工艺(控制好上粉率,整体的形状,裹粉不均匀的地方,要重新补缺) |
油炸 |
炸前先将蓝框浸湿,将鱿鱼排投?span>200度油炸锅中(起酥油),用筛子晃动40秒(鱿鱼排漂上来,成型即可不许炸透),捞出沥油,油分控净凉透,倒入速冻盘内 |
单冻 |
用大风扇吹制凉透,(必须凉透)再倒盘即可入库。(必须倒盘(span> |
包装 |
速冻后,每层10片,每箱10层,每箱100片,共计15公斤、span> |
销售记彔/h4>
原价20.00兂/em>购买的价格不同可能是由于店铺往期促销活动引起的,详情可以咨询卖家
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宝贝与描述相?em>0刅/p>