手机扫描二维?br/>快速收藏店铹/em>GB编号：GB20.025
性状：瓜尔豆胶为白色至浅黄褐色自由流动的粉末。接近无臭、/span>
用途：增稠剂、稳定剂、乳浊液、悬浊剂、增容剂、/span>
限量：各类食品，GMP为限，焙烤制?.35%；早餐谷?.2%；干?.8%；乳制品1.0%；各种油?.0%；调味汁1.2%；果酱、果?.0%；牛乳制?.6%；加工蔬菜和蔬菜?.0%；汤?.8%；顶端料、甜沙司1.0%；其他食?.5%
瓜尔豆胶(瓜尔胵/span>)由豆科植物瓜尔豆(Cyamposis tetragonolobus)的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加氳/span>,进行加压水解后用20%的乙醇沉淀，离心分离后干燥粉碎而得。主要产地是巴基斯坦和印度的干燥地带或美国的东南部。瓜尔豆胵/span>(瓜尔胵/span>)性能：主要成分是分子量为5丆/span>-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液、/span>1%水溶液粘度约丹/span>4-5Pa‡/span>s，为天然胶中粘度最高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性，粘度階/span>PH值的变化而变化，PH倻/span>6｝/span>8粘度最高，PH10以上则迅速降低，PH6｝/span>3.5内随PH值降低、/span>PH3.5以下粘度又增大?nbsp;
瓜尔豆胶在食品工业中的应?
1、瓜尔豆胶在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用、/span>
2、瓜尔豆胶在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到粘结、保水、增加筋力，保持品质的优良作用，而且延长上货架时间、/span>
3、瓜尔豆胶在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用，并改善口感作用、/span>
4、瓜尔豆胶在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用、/span>
5、瓜尔豆胶在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用、/span>
6、在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起粘结、爽口和增加体积作用、/span>
销售记彔/h4>
原价25.00兂/em>购买的价格不同可能是由于店铺往期促销活动引起的，详情可以咨询卖家
鲁公网安 37060202000128叶/a>
商品评论
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