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国际视野下,肉制品加工技术及产品创新

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-19  浏览次数:191
   课程题目:国际视野下,肉制品加工技术及产品创新
 
  主办单位:食品伙伴网
 
  开课时间:2024年3月6日——4月10日
 
  课程介绍:
 
  现代肉类加工以传统工艺为基础,与现代食品科技相交融,新技术贯穿产业链各环节,通过设备的不断升级应用于实际生产。欧美发达国家肉类加工技术和装备持续领跑全球,以香肠、火腿和培根等经典产品为代表。在全球的西式肉制品加工方面,基本实现了标准化和高度工业化,冷链控制、生物发酵、嫩化保水、功能性包装、智能控制等技术广泛应用,产品质量安全可追溯体系日趋完善。为迎合碳中和、碳达峰的环保要求,节能环保和生态有机成为热点。
 
  德国作为世界食品工业最发达国家之一,其肉制品加工理念、食品高端装备对我国现代肉类工业发展起到了极为重要的引领作用。通过不断学习先进的生产技术,购进、研发前沿生产设备,大大加速了我国肉类工业现代化进程。因此学习和借鉴其发展经验,对推动我国肉类工业高质量发展具有重要意义。为此特邀请深耕肉制品行业四十余年,长期参与国际肉制品行业发展研究的王卫教授,为大家详细讲解中西式肉制品发展脉络及肉制品工业前沿技术。
 
  主要内容:
 
  时间
 
  内容
 
  2024年3月6日13:30-14:30
 
  西式肉制品巡览
 
  2024年3月7日13:30-16:30
 
  西式肉制品加工技术(生鲜调理香肠及肉制品、发酵类肉制品、蒸煮香肠及火腿、特色香肠、培根)
 
  2024年3月12日13:30-16:30
 
  中式肉制品加工技术进展(酱卤、腊肠、腊肉)
 
  2024年3月26日13:30-16:30
 
  肉制品防腐保鲜技术及其栅栏技术应用
 
  2024年4月2日13:30-16:30
 
  西式肉制品包装标识、添加剂、生产标准值
 
  2024年4月10日13:30-16:30
 
  肉制品加工技术前沿及产品开发(营养标签、动物福利标签、有机肉制品、人造肉)
 
  讲师介绍:
 
  王卫教授:成都大学四川肉类产业技术研究院院长,肉类加工四川省重点实验室主任,四川省学术与技术带头人,享受国务院特殊津贴专家,四川省教学名师。领衔组建四川省肉类加工技术研发平台及产学研创新联盟,承担完成国家及省部级重大项目30余项,研发技术成果40余项,授权发明及实用新型专利60余项,发表论文120余篇,出版著作14本(部),成果获省部级科技进步奖和教学成果奖10余项,研究中西式肉制品三十余年,多次以专家身份前往欧洲、美洲参观考察,被国内外众多肉制品头部企业聘请为技术顾问。
 
  收费标准:1600元(首节课程免费)
 
  优惠活动:2024年2月20日前报名1299元;香肠班老学员可享受优惠价999元。
 
  备注:线上+线下课程同时报名4599元;线下香肠加工技术提升班3600元/人,于2024年4月和10月共举办两期,可择期参加。
 
  联系人:
 
  荆老师:13361384260(微信同号)
 
  董老师:13361383590(微信同号)
 
  说明:
 
  1.电脑端观看链接:https://study.www.sqrdapp.com/web/zbk/detail?id=1325
 
  2.直播结束一周转为点播课上线,参加直播课的网友可享受免费点播,请关注食学宝公众号。
 
  注意事项:
 
  1.文明参课,尊重老师,遵守课堂秩序。
 
  2.开课前会发送微信消息提醒。
 
  3.开课前15分钟大家可以进入直播间进行互动交流。
 
  4.直播时如遇到问题,请联系客服微信,或长按识别下图二维码添加客服微信。
 
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