第二章 食品中常见的微生物
第一节 食品中常见的细菌
一 有益菌(7个属)
二 腐败菌和病原菌(15属)
第二节 食品中常见的真菌
一 食品中常见的酵母菌(7个属)
二 食品中常见的霉菌(14个属)
第四章 微生物引起食品腐败变质
第一节 食品腐败变质的鉴别
第二节 微生物引起食品变质的条件
（一）微生物
（二）食品的基质特性
（三）食品的外界环境条件
第三节 食品腐败变质的机理
第七章 食品综合防腐保鲜理论与技术
第一节 食品保藏技术
第二节 栅栏理论与技术
第三节 食品生产的质量管理体系
第四节 预报微生物学理论与技术
