食品生物化学－天津农学院

核心提示：第一章 蛋白质化学 第一节 蛋白质概述 第二节 蛋白质的构成单位－氨基酸 第三节 肽 第四节 蛋白质的结构 第五节 蛋白质的性质 第六节 蛋白质的分离与纯化 第二章 酶 第一节 概述 第二节 酶的结构及催化作用机制 第三章 维生素与辅酶 第四章 糖类 第五章 核酸 第六章 生