畜产品工艺学－西南大学

核心提示：绪论 第一篇 乳与乳制品工艺学 第一章 乳品原料学 第一节 乳的概念及分散系统 第二节 乳的化学组成及性质 第三节 乳的物理性质 第二章 乳的验收与预处理 第三章 常见乳制品的加工 第一节 消毒乳 第二节 发酵乳制品 第三节 乳粉 第四节 冰淇淋 第二篇 肉与肉制品工艺学