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肉制品工艺学-山东农业大学

放大字体  缩小字体 发布日期:2010-03-30  浏览次数:2678
核心提示:绪论 第一章 肉的概念和形态学结构 第二章 肉的化学组成和食用品质 第三章 屠宰后肉的变化及其生化机制 第四章 肉片加工的辅助材料和肉制品分类 第五章 肉的腌制和熏制 第六章 香肠制品的加工 第七章 火腿制品加工工艺 第八章 酱卤制品
编辑:foodyy

 
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