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王玉川

浏览：177 来源：江南大学食品学院原文：

个人简介
科研项目
学术论文
获奖
专利
承担教学
研究生培养

姓名：王玉川	性别：男
民族：汉族	出生年份：1966
最高学历：研究生	学位：博士
1985年9月-1989年7月在重庆建筑工程学院机电工程系攻读工业电气自动化本科专业，2002年7月-2004年9月在西北农林科技大学食品学院在职攻读食品科学硕士专业，2009年9月-2013年6月在江南大学食品学院攻读农产品加工与贮藏工程博士专业并留校。　　大学毕业后，相继在河南省淮阳县白楼乡人民政府、河南省漯河双汇集团、郑州升华科技有限公司、上海金丝猴集团从事农产品及食品的冻干、微波冻干、微波杀菌产品与装备开发及技术管理工作。20多年来，相继开发了冻干中药材、蔬菜、速溶汤制品、面制品、肉制品及休闲果蔬制品等40多种冻干产品，其中20多种冻干产品出口到美国、日本、德国、台湾等国家和地区。同时也相继开发了微波冻干、微波真空干燥、微波杀菌技术与装备，部分技术与成果已应用于工业生产，例如河南温县怀宝园公司用于山药微波冻干，上海金丝猴集团用于传统糖果工艺新技术的提升，河南思念食品公司用于出口粽子的微波杀菌。　　在江南大学攻读博士期间，研究课题是“高品质高效节能均匀干燥装备开发与新技术研究”，属国家‘十二五’期间863现代食品工程化技术与装备项目子课题，现已开发研制了小型及中型微波负压喷动干燥技术与装备，并实现微波真空及微波冻干产品的均匀干燥（获得授权专利）。　　近些年来，获得省、市级科技成果奖4项，申请国家专利9项，授权3项，在国内外学术期刊上发表研究论文15篇，其中SCI 5篇，参与出版专著1本。

　　1、“食品高效节能干燥装备开发与新技术研究”：

　　“食品高效节能干燥装备开发与新技术研究”，项目来源:国家高技术研究发展计划(863),项目经费：276万元，项目起止年限：2011年-2015年，本人排序第2位，负责子课题“负压高效节能均匀干燥新技术及装备研究”的具体研究工作。

　　2、“咸蛋白高效脱盐与干燥技术研究及应用”：

　　“咸蛋白高效脱盐与干燥技术研究及应用”，项目来源:江南大学-广东嘉豪食品有限公司联合研究项目,项目经费：10万元，项目起止年限：2011年-2012年，本人排序第2位，负责本项目的具体研究工作。

　　3、“建德市食用农产品加工业发展战略研究”：

　　“建德市食用农产品加工业发展战略研究”，项目来源:江南大学-建德市人民政府联合研究项目,项目经费：10万元，项目起止年限：2010年-2011年，本人排序第2位，负责本项目的具体研究工作。

　　4、“微波冻干中试设备研制与新产品开发”：

　　“微波冻干中试设备研制与新产品开发”，项目来源:上海金丝猴集团有限公司技改项目,项目经费：60万元，项目起止年限：2007年-2008年，本人排序第1位，负责本项目的具体研究及管理工作。

　　5、“微波杀菌中试设备研制与新产品开发”：

　　“微波杀菌中试设备研制与新产品开发”，项目来源:上海金丝猴集团有限公司技改项目,项目经费：30万元，项目起止年限：2007年-2008年，本人排序第1位，负责本项目的具体研究及管理工作。

　　6、“液态食品超声波雾化负压微波干燥机理”：

　　“液态食品超声波雾化负压微波干燥机理”，项目来源：江苏省食品先进制造装备技术重点实验室2014年开放课题，项目经费：2万元，项目起止年限：2014年4月-2015年10月，本人主持。

　　1、Yuchuan Wang, Min Zhang*, Arun S. Mujumdarb. et al. Effect of blanching on microwave freeze drying of stem lettuce cubes in a circular conduit drying chamber, Journal of Food Engineering , 113(2): 177–185, 2012(2012 IF2.276)

　　2、Wang, Y., Zhang, M., Mujumdar, A.S., Mothibe, K.J. Experimental Investigation and Mechanism Analysis on Microwave Freeze Drying of Stem Lettuce Cubes in a Circular Conduit, Drying Technology 2012, 30 (11-12), 1377-1386 (2012 IF1.814)

　　3、Yuchuan Wang, Min Zhang*, Aurn. S. Mujumdar, et al. Study of Drying Uniformity in Pulse-Spouted Microwave-Vacuum Drying of Stem Lettuce Slices with Regard to Product Quality, Drying Technology, 31（1）：91-101，2013 (2012 IF1.814)

　　4、Yuchuan Wang, Min Zhang*, Arun. S. Mujumdar, Kebitsamang Joseph Mothibe. Microwave-assisted Pulse-Spouted Bed Freeze Drying of Stem Lettuce Slices -Effect on Product Quality, Food and Bioprocess Tech., 6：3530-3543, 2013 (2012 IF4.115)

　　5、Yuchuan Wang, Min Zhang, Benu Adhikari, et al. The application of ultrasound pretreatment and pulse-spouted bed microwave freeze drying to produce desalted duck egg white powders，Drying Technology, 31(15)：1826-1836, 2013 (2012 IF1.814)

　　6、Yuchuan Wang, Min Zhang*, Aurn. S. Mujumdar, Kebitsamang Joseph Mothibe, S.M Roknul Azam. Assessment of Microwave Vacuum Spouted Drying of Stem Lettuce Slices with regard to Product Quality. 18th International Drying Symposium (IDS 2012), Oral session

　　7、Yuchuan Wang, Min Zhang, Jianshen An. The research of microwave freeze drying pilot testing equipment and its application.16th International Drying Symposium (IDS 2008)

　　8、王玉川, 张慜. 生鲜食品负压微波高效节能均匀干燥技术及装备研究进展[C]. 第14届全国干燥会议论文集, 中国常州，2013，37-44

　　9、冯玉飞, 王玉川, 张慜, 章虹, 孙金才. 莴苣微波喷动均匀干燥工艺技术研究［C］. 第13届全国干燥会议论文集, 中国锦州，2011

　　10、王玉川, 陈哲敏. 微波冻干速溶汤块的研制[C]. 第九届全国冷冻干燥学术交流会论文集, 中国上海，2008

　　11、王玉川, 陈哲敏. 玉米软糖微波真空干燥中试研究[C]. 第九届全国冷冻干燥学术交流会论文集, 中国上海，2008

　　12、王玉川. 冻干速溶汤块的研制[J]，食品科技，2005（7），33-36

　　13、王玉川. 冻干叉烧肉的研制[J]，食品工业科技，2004，25（11），89-91

　　14、王安建，黄纪念，王玉川.微波真空冻干怀山药生产工艺的研究[J].食品工业,2007 05,35-36

　　15、王玉川, 张芳, 刘琨. 低温杀菌技术在冻干食品生产中的应用[C]. 第七届全国冷冻干燥学术交流会论文集, 中国上海, 2002,97-99

　　16、Ruijie Li, Luelue Huang, Min Zhang*, Arun. S. Mujumdar, Chuan-Yu Wang, Freeze Drying of Apple Slices with and without Application of Microwaves, Drying Technology, Volume 32, Issue 15, pages 1769-1776 , Special issue: Food Dehydration R&D at Jiangnan

　　17、Kebitsamang Joseph Mothibe, Chuan-Yu Wang, Arun S. Mujumdar, Min Zhang*, Microwave-assisted Pulse-spouted Vacuum Drying of Apple Cubes, Drying Technology, Volume 32, Issue 15, pages 1762-1768 , Special issue: Food Dehydration R&D at Jiangnan Universit

　　18、Kebitsamang Joseph Mothibe, Min Zhang, Arun S Mujumdar, Yu Chuan Wang, Camel Lagnika, Effects of ultrasound and microwave pretreatments of apple before spouted bed drying on rate of dehydration and physical properties, Drying Technology, Volume 32, Issue

　　19、Azam S. M. Roknul，Min Zhang*， Arun S. Mujumdar， Yuchuan Wang， A Comparative Study of Four Drying Methods on Drying Time and Quality Characteristics of Stem Lettuce Slices，Drying Technology, 32(6): 657-666,2014

　　国内专利：

　　1、王玉川、时兴荣、郑小卫，用于食品生产的微波冷冻干燥设备（专利号ZL03249124.7）

　　2、王玉川、时兴荣、郑小卫，冻干方便面的加工制作方法及其微波冷冻干燥设备（申请号 03134811.4.）

　　3、张慜、王玉川，一种负压微波均匀化喷动干燥装置及应用（授权号：ZL 201010572843.0，授权日：2012年4月18日）

　　4、张慜、王玉川、陈志雄、陈世豪、刘亚萍，一种咸蛋清高效脱盐及干燥制备脱盐蛋白粉的方法（授权号：ZL 201210087344.1, 授权日：2013年3月29日）

　　5、张慜、卢利群、王玉川、孙金才、张卫明，一种用于颗粒状调理食品的脉冲喷动微波冻干装置及均匀化高效加工方法 (申请号：201210518887.4 授权号：ZL 201210518887.4 )

　　6、张慜、祝银银、王玉川、张卫明、郑正足、石永文，一种用于调理食品的微波与真空油炸一体化装置及高效油炸方法 (申请号：201210518642.1)

　　7、张慜、王拥军、王玉川、王洪彩、徐丰民, 颗粒状调理食品的中短波红外与脉冲真空均匀化干燥的装置及方法 (申请号：201210533495.5 授权号：ZL 201210533495.5）

　　8、张慜、王玉川、陈志雄、陈世豪、张卫明，咸蛋清的微波真空超滤一体化高效脱盐的方法及装置 (申请号：201210533460.1 授权日：2013年12月12日）

　　9、张慜、王玉川、陈志雄、刘亚萍、陈世豪，一种微波喷动冻干制作速溶鸡汁块的方法（申请号：201310190109.1）

　　国外专利：

　　1、张慜、卢利群、王玉川、孙金才，Eine Vorrichtung zur Mikrowellen gefriertrocknung des k?rnigen zubereiteten Lebensmittels mittels der Pulse-Strahlschicht（德国专利授权号：Nr. 202013100018.3）

　　2、张慜、祝银银、王玉川、张卫明、郑正足、石永文，Eine Vorrichtung zum Verarbeiten der Lebensmittel, welche die Funktionen von Mikrowellen- und Vakuumbraten integriert（德国专利授权号：Nr. 202012105071.4）

　　3、张慜、王玉川、陈志雄、陈世豪、张卫明，Eine Vorrichtung zum Verarbeiten der Lebensmittel, welche die Funktionen von Mikrowellen- und Vakuumbraten integriert（德国专利授权号：Nr. 202013100017.5）

　　4、张慜、王拥军、王玉川、王洪彩、徐丰民, Vorrichtung zur gleichm??igen Vakuumtrockung des k?rnigen zubereiten Lebensmittels mittels Kurzwellen- und Mittelwellen-Infrarot und Pulse-Strahlschicht（德国专利申请号：202013100287.9）

　　5、张慜、王玉川、陈志雄、刘亚萍、陈世豪，一种微波喷动冻干制作速溶鸡汁块的方法（瑞士发明专利，申请号：01953/13）

　　6、张慜、卢利群、王玉川、孙金才、张卫明，一种用于颗粒状调理食品的脉冲喷动微波冻干装置及均匀化高效加工方法（韩国发明专利，申请号：10-2013-0110430）

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