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» 正文
陈舜胜
浏览：
44
来源：
上海海洋大学食品学院
原文：
个人简介
科研项目
学术论文
获奖
专利
承担教学
研究生培养
姓名：陈舜胜
性别：男
民族：未填写
出生年份：未填写
最高学历：
学位：
食品学院水产品加工及贮藏工程系主任，食品学院水产品加工及贮藏工程专业硕士生导师
项目名称
本人工作所属领域
作用
成果所属单位或应用单位
完成时间
1. 淡水养殖商品鱼营养风味季节性差异的研究（上海市高教局）
水产加工
第一完成人
上海水产大学
1991－1993
2. 主要淡水鱼有效利用途径与加工工艺的综合开发研究（农业部）
水产加工
（主持人）
上海水产大学
1996－2000
课题名称
起止时间
资助部门
资助经费
作用
中国淡水鱼有效利用技术开发（中日政府间合作）
1996-2003
日本政府（农林水产省）
1200 万元
中方负责人
淡水鱼肉和大豆蛋白复合素材开发技术的研究
2000—
上海市教育基金会曙光计划
20 万元
第二负责人
著作（论文）名称
作者位次
出版社、杂志
日期、卷期
鲢鱼露发酵工艺的研究
第二作者
食品发酵工业，
2001,27 (1): 31-41
冻结条件与保藏温度对鲢鱼肉肌原纤维蛋白冷冻变性的影响
第一作者
上海水产大学学报
2001 ; 10 (1): 44-48.
冰藏鲢的鲜度变化对其鱼糜凝胶作用的影响
第一作者
上海水产大学学报
2000 , 9 ( 1 ):45-50
. 溶菌酶复合保鲜剂对水产品的保鲜作用
第一作者
水产学报
2001 , 25 ( 3 ): 254-259.
effect of freshness of iced silver
第一作者
jircas working report
no.20:113-122
课程名称 学时 授课对象
水产食品学 18 硕士研究生
水产品中的功能性成分 40 博士研究生
前沿讲座 2 硕士研究生
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