已完成的科技成果

　　“干酪风味剂的研究”（津科字丁[2009]第191号）

　　“乳酸发酵剂及国产干酪的研发”（津科字丁[2009]第192号）

　　“比萨饼干酪的工业化开发及其生产线建设”（[20085112号]）

　　“牛乳去除青霉素颗粒的研制与应用”（津科字丁[2006]第307号）

　　“功能性奶酪的开发与应用”（津科字丁[2005]第085号）

　　主持在研的科研项目

　　天津市科技支撑计划重点项目：传统腐乳的改良与标准化生产集成技术的研究

　　天津市滨海新区科学技术普及计划项目：天津市滨海新区茶淀葡萄科技园区科普教育基地建设

　　东丽区科技创新专项资金项目：传统调味品非热力抑菌技术的集成与示范

　　荷兰DSM食品有限公司：酶制剂应用领域拓展

　　济宁耐特食品有限公司：浓缩干酪风味剂的研究

　　已主持完成的科研项目：

　　天津市农业科技成果转化与推广项目：比萨饼干酪的工业化开发及其生产线建设

　　天津市科委基金：功能性奶酪的开发与应用

　　天津科技大学重点基金：乳酸发酵剂及国产干酪的研发

　　天津阿尔发保健食品公司：低糖发酵乳制品的研究

　　西安立邦医疗食品有限公司：能量缓释保健食品的开发

　　天津科技大学基金：Mozzarella 干酪制造技术的研究

　　天津科技大学基金：芦荟免疫多糖的提取及其在食品中应用的初步研究

　　济宁耐特食品有限公司：具有保健功能的乳清粉的研究

　　天津市物理研究所：隔膜综合指标分析及其空隙率的测定方法研究

　　天津科技大学人才引进基金：腐乳抗氧化功能的研究

　　发表论文（2006年以来）

　　[1]  Wang Jianming, Geng Yuan,Li Ping,Hu Feng, Li Liying. Optimization of Microwave-Assisted Extraction Procedure to Determine Total Isoflavones in Chinese Soybean Cheese by Box-Behnken Design [J]. Food analytical methods，2012：1(1).

　　[2] 敖爱华,汪建明,刘玉莹,等.氦氖紫外诱变选育高产黑色素菌株[J]. 食品与发酵科技,2012,(2).

　　[3] 耿媛,汪建明,李立英,等.生产乳豆混合开菲尔的酵母菌株的筛选[J]. 食品与发酵科技,2012,(2).

　　[4] 王越鹏,李立英,汪建明.腐乳生产过程中风味物质的变化分析[J]. 食品与发酵科技,2012,(2).

　　[5] 卢星达,汪建明,马晓蕾.响应面法优化普鲁兰多糖发酵培养基[J]. 中国食品添加剂,2012,(S1).

　　[6] 丁祥瑞,汪建明.超高压对酱料食品中微生物指标的影响[J]. 中国食品添加剂,2012,(S1).

　　[7] 丁祥瑞,汪建明.超高压在涮肉调料中抑菌处理的应用[J]. 中国食品添加剂,2012,(S1).

　　[8] 高璇璇,汪建明.复合抑菌法在涮肉调料中的应用[J]. 中国食品添加剂,2012,(S1).

　　[9] 张媛媛,李立英,汪建明.酶促速熟过程中腐乳成分及微观结构的分析[J]. 天津科技大学学报, 2012,(1).

　　[10] 汪建明,李立英.响应面优化新型酶促腐乳的酶水解条件的研究[J]. 食品与发酵科技,2012,(2).

　　[11] Wang, Jianming ; Ao,Aihua; Qiao, Changsheng; Zhon, Yu; Zhang yuanyuan; The Research Progress of  Melanin[J]. Advanced Materials Research, 2011.

　　[12] 汪建明，贾磊，孙敏. 应用序贯设计优化混合乳开菲尔的发酵条件[J]. 食品与发酵工业，37（6）:229-233,2011

　　[13] Wan,Shoupeng; Wang, Jianming; Jialei;Zhang, Yuanyuan;Lu ,Xingda; Utilization of P. camemberti in sufu production in comparison with traditional sufu strains[J]. Advanced Materials Research, 2011.

　　[14] 张媛媛，胡峰，汪建明. 腐乳抗氧化功能性的研究[J].中国食品添加剂. S1：217－221，2011．

　　[15] Wang, Jianming; Guo, Yanping; Li, Bingye; Li, Hongjiu; Huang, Ting; Cao, Ruibo; Controlled Release of Glucide from Alginate/Chitosan Microcapsules . Bioinformatics and Biomedical Engineering (iCBBE), 2010 4th International Conference. Chengdu，China，June 18th-20th，2010.

　　[16] 赵博，汪建明. 腐乳生产中毛霉发酵条件的优化[J].中国食品添加剂. S1：213－216，2011．

　　[17] Wang, Jianming; Wan, Shoupeng; Gu, Jinying; Application of Protease to Accelerate Sufu Ripening. Bioinformatics and Biomedical Engineering (iCBBE), 2010 4th International Conference. Chengdu，China，June 18th-20th，2010

　　[18] 李平，汪建明. 混菌发酵全豆酸奶的研究[J].中国食品添加剂. S1：271－275，2011．

　　[19] 卢兴达，汪建明. 辐照对腐乳理化指标的影响[J].中国食品添加剂. S1：222－225，2011．

　　[20] Wang, Jianming; Yin, Zhe; Li, Bingye; Li, Hongjiu; Huang, Ting; Research and Development on Cheese Powder Directly Made from Liquid Milk Hydrolysis. Bioinformatics and Biomedical Engineering (iCBBE), 2010 4th International Conference Chengdu，China，June 18th-20th，2010.

　　[21] 尹喆，汪建明，贾磊．腐乳粉中挥发性风味物质分析[J]．中国食品添加剂，S1：107－110，2010．

　　[22] 汪建明，谷金颖．辐照对腐乳储藏期和品质的研究[J]．中国食品添加剂，S1：100－103，2010．

　　[23] Andras Roman，Jianming Wang，Jozsef Csanadi，Cecilia Hodur，Gyula Vatai. Partial demineralization and concentration of acid whey by nanofiltration combined with diafiltration[J]. Desalination 241(2009): 288-295.

　　[24] 汪建明，贾磊，张媛媛．基于酶促降解的腐乳酱后熟过程的研究[J]．食品与发酵工业，2009，35(4)：56－61．

　　[25] 汪建明，郭林海. 从发达国家食品监管体系看我国食品安全问题及对策[J]. 中国食品添加剂，73:56-60,2009.

　　[26] 汪建明，张伟，贾磊. 蛋白发酵食品表面的白色晶体解析及控制[J]. 中国食品添加剂，73:118-120,2009.

　　[27] Wang Jianming，Guo Linhai，Zhao Guoren. Whey Alcohol Fermentation with Mixed Yeast Cultures. 3rd International Conference on Bioinformatics and Biomedical Engineering (iCBBE 2009)，Beijing，China，June 11th-13th，2009.Journal of Biomedical Science and Engineering. Vol.4,pp.1433-1437.

　　[28] Wang Jianming，Jia Lei. Expeditious Manufacture of Sufu Powder by Enzymatic Accelerated Maturation. International Symposium on Spray Dried Dairy Products，Melbourne (Australia)，April 15th -17th ，2009.

　　[29] 汪建明，郭林海，孙囝等. 雅致放射毛霉在干酪中的应用[J]. 食品与发酵工业，34(11）: 156-160,2008

　　[30] 汪建明，郭林海，宗学醒. 干酪乳杆菌发酵塑性凝块奶酪的研[J]究. 食品与发酵工业，34(4）: 46-51,2008.

　　[31] Wang Jianming. Study on Plastic Curd Cheese Fermentation by Lactobacillu Casei Subsp. Casei. The 4th Asian Conference on Lactic Acid Bacteria，China，Shanghai，October，2007

　　[32] 汪建明，马凤艳. 奶酪风味剂的研究与开发中国食品科学技术学会第五届年会（杭州），2007.11.10.13

　　[33] Zhao Ying，Wang Jianming. Development on Whey Cheese And Fermented Whey Beverage. The 4th Asian Conference on Lactic Acid Bacteria The 3rd International Symposium on Lactic Acid Bact，China，Shanghai，October，2007

　　[34] Roman A.，Wang JM.，Csanadi J.，Hodur C.，Vatai G. Concentration of Sweet Whey with Nanofiltration. CIGR Section VI . 3rd International Symposium FOOD AND AGRICULTURAL PRODUCTS: PROCESSING AND INNOVATIONS，Naples，Italy，September 2007.

　　[35] W. Jian.ming， X. Dong.guang. Drying of Lactobacillus Casei  Starter with High Activity. 15th International Drying Symposium，Budapest，August,2006.

　　[36] W. Jian.ming， X. Dong.guang. Study on Application Technology of Dry Yoghurt Starter Powder. 15th International Drying Symposium，Budapest August,2006.

　　完成的著作

　　“十一五”高校通用教材《食品物流学》

　　“十一五”高校通用教材《食品工艺实验》

　　国家职业资格培训教程《饮料制作工》

　　高等学校专业教材《生物工程专业实验》

　　高等学校专业教材《食品生物技术实验》

　　发表论文（2006年以来）

　　[1]  Wang Jianming, Geng Yuan,Li Ping,Hu Feng, Li Liying. Optimization of Microwave-Assisted Extraction Procedure to Determine Total Isoflavones in Chinese Soybean Cheese by Box-Behnken Design [J]. Food analytical methods，2012：1(1).

　　[2] 敖爱华,汪建明,刘玉莹,等.氦氖紫外诱变选育高产黑色素菌株[J]. 食品与发酵科技,2012,(2).

　　[3] 耿媛,汪建明,李立英,等.生产乳豆混合开菲尔的酵母菌株的筛选[J]. 食品与发酵科技,2012,(2).

　　[4] 王越鹏,李立英,汪建明.腐乳生产过程中风味物质的变化分析[J]. 食品与发酵科技,2012,(2).

　　[5] 卢星达,汪建明,马晓蕾.响应面法优化普鲁兰多糖发酵培养基[J]. 中国食品添加剂,2012,(S1).

　　[6] 丁祥瑞,汪建明.超高压对酱料食品中微生物指标的影响[J]. 中国食品添加剂,2012,(S1).

　　[7] 丁祥瑞,汪建明.超高压在涮肉调料中抑菌处理的应用[J]. 中国食品添加剂,2012,(S1).

　　[8] 高璇璇,汪建明.复合抑菌法在涮肉调料中的应用[J]. 中国食品添加剂,2012,(S1).

　　[9] 张媛媛,李立英,汪建明.酶促速熟过程中腐乳成分及微观结构的分析[J]. 天津科技大学学报, 2012,(1).

　　[10] 汪建明,李立英.响应面优化新型酶促腐乳的酶水解条件的研究[J]. 食品与发酵科技,2012,(2).

　　[11] Wang, Jianming ; Ao,Aihua; Qiao, Changsheng; Zhon, Yu; Zhang yuanyuan; The Research Progress of  Melanin[J]. Advanced Materials Research, 2011.

　　[12] 汪建明，贾磊，孙敏. 应用序贯设计优化混合乳开菲尔的发酵条件[J]. 食品与发酵工业，37（6）:229-233,2011

　　[13] Wan,Shoupeng; Wang, Jianming; Jialei;Zhang, Yuanyuan;Lu ,Xingda; Utilization of P. camemberti in sufu production in comparison with traditional sufu strains[J]. Advanced Materials Research, 2011.

　　[14] 张媛媛，胡峰，汪建明. 腐乳抗氧化功能性的研究[J].中国食品添加剂. S1：217－221，2011．

　　[15] Wang, Jianming; Guo, Yanping; Li, Bingye; Li, Hongjiu; Huang, Ting; Cao, Ruibo; Controlled Release of Glucide from Alginate/Chitosan Microcapsules . Bioinformatics and Biomedical Engineering (iCBBE), 2010 4th International Conference. Chengdu，China，June 18th-20th，2010.

　　[16] 赵博，汪建明. 腐乳生产中毛霉发酵条件的优化[J].中国食品添加剂. S1：213－216，2011．

　　[17] Wang, Jianming; Wan, Shoupeng; Gu, Jinying; Application of Protease to Accelerate Sufu Ripening. Bioinformatics and Biomedical Engineering (iCBBE), 2010 4th International Conference. Chengdu，China，June 18th-20th，2010

　　[18] 李平，汪建明. 混菌发酵全豆酸奶的研究[J].中国食品添加剂. S1：271－275，2011．

　　[19] 卢兴达，汪建明. 辐照对腐乳理化指标的影响[J].中国食品添加剂. S1：222－225，2011．

　　[20] Wang, Jianming; Yin, Zhe; Li, Bingye; Li, Hongjiu; Huang, Ting; Research and Development on Cheese Powder Directly Made from Liquid Milk Hydrolysis. Bioinformatics and Biomedical Engineering (iCBBE), 2010 4th International Conference Chengdu，China，June 18th-20th，2010.

　　[21] 尹喆，汪建明，贾磊．腐乳粉中挥发性风味物质分析[J]．中国食品添加剂，S1：107－110，2010．

　　[22] 汪建明，谷金颖．辐照对腐乳储藏期和品质的研究[J]．中国食品添加剂，S1：100－103，2010．

　　[23] Andras Roman，Jianming Wang，Jozsef Csanadi，Cecilia Hodur，Gyula Vatai. Partial demineralization and concentration of acid whey by nanofiltration combined with diafiltration[J]. Desalination 241(2009): 288-295.

　　[24] 汪建明，贾磊，张媛媛．基于酶促降解的腐乳酱后熟过程的研究[J]．食品与发酵工业，2009，35(4)：56－61．

　　[25] 汪建明，郭林海. 从发达国家食品监管体系看我国食品安全问题及对策[J]. 中国食品添加剂，73:56-60,2009.

　　[26] 汪建明，张伟，贾磊. 蛋白发酵食品表面的白色晶体解析及控制[J]. 中国食品添加剂，73:118-120,2009.

　　[27] Wang Jianming，Guo Linhai，Zhao Guoren. Whey Alcohol Fermentation with Mixed Yeast Cultures. 3rd International Conference on Bioinformatics and Biomedical Engineering (iCBBE 2009)，Beijing，China，June 11th-13th，2009.Journal of Biomedical Science and Engineering. Vol.4,pp.1433-1437.

　　[28] Wang Jianming，Jia Lei. Expeditious Manufacture of Sufu Powder by Enzymatic Accelerated Maturation. International Symposium on Spray Dried Dairy Products，Melbourne (Australia)，April 15th -17th ，2009.

　　[29] 汪建明，郭林海，孙囝等. 雅致放射毛霉在干酪中的应用[J]. 食品与发酵工业，34(11）: 156-160,2008

　　[30] 汪建明，郭林海，宗学醒. 干酪乳杆菌发酵塑性凝块奶酪的研[J]究. 食品与发酵工业，34(4）: 46-51,2008.

　　[31] Wang Jianming. Study on Plastic Curd Cheese Fermentation by Lactobacillu Casei Subsp. Casei. The 4th Asian Conference on Lactic Acid Bacteria，China，Shanghai，October，2007

　　[32] 汪建明，马凤艳. 奶酪风味剂的研究与开发中国食品科学技术学会第五届年会（杭州），2007.11.10.13

　　[33] Zhao Ying，Wang Jianming. Development on Whey Cheese And Fermented Whey Beverage. The 4th Asian Conference on Lactic Acid Bacteria The 3rd International Symposium on Lactic Acid Bact，China，Shanghai，October，2007

　　[34] Roman A.，Wang JM.，Csanadi J.，Hodur C.，Vatai G. Concentration of Sweet Whey with Nanofiltration. CIGR Section VI . 3rd International Symposium FOOD AND AGRICULTURAL PRODUCTS: PROCESSING AND INNOVATIONS，Naples，Italy，September 2007.

　　[35] W. Jian.ming， X. Dong.guang. Drying of Lactobacillus Casei  Starter with High Activity. 15th International Drying Symposium，Budapest，August,2006.

　　[36] W. Jian.ming， X. Dong.guang. Study on Application Technology of Dry Yoghurt Starter Powder. 15th International Drying Symposium，Budapest August,2006.

　　完成的著作

　　“十一五”高校通用教材《食品物流学》

　　“十一五”高校通用教材《食品工艺实验》

　　国家职业资格培训教程《饮料制作工》

　　高等学校专业教材《生物工程专业实验》

　　高等学校专业教材《食品生物技术实验》

　　发表论文（2006年以来）

　　[1]  Wang Jianming, Geng Yuan,Li Ping,Hu Feng, Li Liying. Optimization of Microwave-Assisted Extraction Procedure to Determine Total Isoflavones in Chinese Soybean Cheese by Box-Behnken Design [J]. Food analytical methods，2012：1(1).

　　[2] 敖爱华,汪建明,刘玉莹,等.氦氖紫外诱变选育高产黑色素菌株[J]. 食品与发酵科技,2012,(2).

　　[3] 耿媛,汪建明,李立英,等.生产乳豆混合开菲尔的酵母菌株的筛选[J]. 食品与发酵科技,2012,(2).

　　[4] 王越鹏,李立英,汪建明.腐乳生产过程中风味物质的变化分析[J]. 食品与发酵科技,2012,(2).

　　[5] 卢星达,汪建明,马晓蕾.响应面法优化普鲁兰多糖发酵培养基[J]. 中国食品添加剂,2012,(S1).

　　[6] 丁祥瑞,汪建明.超高压对酱料食品中微生物指标的影响[J]. 中国食品添加剂,2012,(S1).

　　[7] 丁祥瑞,汪建明.超高压在涮肉调料中抑菌处理的应用[J]. 中国食品添加剂,2012,(S1).

　　[8] 高璇璇,汪建明.复合抑菌法在涮肉调料中的应用[J]. 中国食品添加剂,2012,(S1).

　　[9] 张媛媛,李立英,汪建明.酶促速熟过程中腐乳成分及微观结构的分析[J]. 天津科技大学学报, 2012,(1).

　　[10] 汪建明,李立英.响应面优化新型酶促腐乳的酶水解条件的研究[J]. 食品与发酵科技,2012,(2).

　　[11] Wang, Jianming ; Ao,Aihua; Qiao, Changsheng; Zhon, Yu; Zhang yuanyuan; The Research Progress of  Melanin[J]. Advanced Materials Research, 2011.

　　[12] 汪建明，贾磊，孙敏. 应用序贯设计优化混合乳开菲尔的发酵条件[J]. 食品与发酵工业，37（6）:229-233,2011

　　[13] Wan,Shoupeng; Wang, Jianming; Jialei;Zhang, Yuanyuan;Lu ,Xingda; Utilization of P. camemberti in sufu production in comparison with traditional sufu strains[J]. Advanced Materials Research, 2011.

　　[14] 张媛媛，胡峰，汪建明. 腐乳抗氧化功能性的研究[J].中国食品添加剂. S1：217－221，2011．

　　[15] Wang, Jianming; Guo, Yanping; Li, Bingye; Li, Hongjiu; Huang, Ting; Cao, Ruibo; Controlled Release of Glucide from Alginate/Chitosan Microcapsules . Bioinformatics and Biomedical Engineering (iCBBE), 2010 4th International Conference. Chengdu，China，June 18th-20th，2010.

　　[16] 赵博，汪建明. 腐乳生产中毛霉发酵条件的优化[J].中国食品添加剂. S1：213－216，2011．

　　[17] Wang, Jianming; Wan, Shoupeng; Gu, Jinying; Application of Protease to Accelerate Sufu Ripening. Bioinformatics and Biomedical Engineering (iCBBE), 2010 4th International Conference. Chengdu，China，June 18th-20th，2010

　　[18] 李平，汪建明. 混菌发酵全豆酸奶的研究[J].中国食品添加剂. S1：271－275，2011．

　　[19] 卢兴达，汪建明. 辐照对腐乳理化指标的影响[J].中国食品添加剂. S1：222－225，2011．

　　[20] Wang, Jianming; Yin, Zhe; Li, Bingye; Li, Hongjiu; Huang, Ting; Research and Development on Cheese Powder Directly Made from Liquid Milk Hydrolysis. Bioinformatics and Biomedical Engineering (iCBBE), 2010 4th International Conference Chengdu，China，June 18th-20th，2010.

　　[21] 尹喆，汪建明，贾磊．腐乳粉中挥发性风味物质分析[J]．中国食品添加剂，S1：107－110，2010．

　　[22] 汪建明，谷金颖．辐照对腐乳储藏期和品质的研究[J]．中国食品添加剂，S1：100－103，2010．

　　[23] Andras Roman，Jianming Wang，Jozsef Csanadi，Cecilia Hodur，Gyula Vatai. Partial demineralization and concentration of acid whey by nanofiltration combined with diafiltration[J]. Desalination 241(2009): 288-295.

　　[24] 汪建明，贾磊，张媛媛．基于酶促降解的腐乳酱后熟过程的研究[J]．食品与发酵工业，2009，35(4)：56－61．

　　[25] 汪建明，郭林海. 从发达国家食品监管体系看我国食品安全问题及对策[J]. 中国食品添加剂，73:56-60,2009.

　　[26] 汪建明，张伟，贾磊. 蛋白发酵食品表面的白色晶体解析及控制[J]. 中国食品添加剂，73:118-120,2009.

　　[27] Wang Jianming，Guo Linhai，Zhao Guoren. Whey Alcohol Fermentation with Mixed Yeast Cultures. 3rd International Conference on Bioinformatics and Biomedical Engineering (iCBBE 2009)，Beijing，China，June 11th-13th，2009.Journal of Biomedical Science and Engineering. Vol.4,pp.1433-1437.

　　[28] Wang Jianming，Jia Lei. Expeditious Manufacture of Sufu Powder by Enzymatic Accelerated Maturation. International Symposium on Spray Dried Dairy Products，Melbourne (Australia)，April 15th -17th ，2009.

　　[29] 汪建明，郭林海，孙囝等. 雅致放射毛霉在干酪中的应用[J]. 食品与发酵工业，34(11）: 156-160,2008

　　[30] 汪建明，郭林海，宗学醒. 干酪乳杆菌发酵塑性凝块奶酪的研[J]究. 食品与发酵工业，34(4）: 46-51,2008.

　　[31] Wang Jianming. Study on Plastic Curd Cheese Fermentation by Lactobacillu Casei Subsp. Casei. The 4th Asian Conference on Lactic Acid Bacteria，China，Shanghai，October，2007

　　[32] 汪建明，马凤艳. 奶酪风味剂的研究与开发中国食品科学技术学会第五届年会（杭州），2007.11.10.13

　　[33] Zhao Ying，Wang Jianming. Development on Whey Cheese And Fermented Whey Beverage. The 4th Asian Conference on Lactic Acid Bacteria The 3rd International Symposium on Lactic Acid Bact，China，Shanghai，October，2007

　　[34] Roman A.，Wang JM.，Csanadi J.，Hodur C.，Vatai G. Concentration of Sweet Whey with Nanofiltration. CIGR Section VI . 3rd International Symposium FOOD AND AGRICULTURAL PRODUCTS: PROCESSING AND INNOVATIONS，Naples，Italy，September 2007.

　　[35] W. Jian.ming， X. Dong.guang. Drying of Lactobacillus Casei  Starter with High Activity. 15th International Drying Symposium，Budapest，August,2006.

　　[36] W. Jian.ming， X. Dong.guang. Study on Application Technology of Dry Yoghurt Starter Powder. 15th International Drying Symposium，Budapest August,2006.

　　完成的著作

　　“十一五”高校通用教材《食品物流学》

　　“十一五”高校通用教材《食品工艺实验》

　　国家职业资格培训教程《饮料制作工》

　　高等学校专业教材《生物工程专业实验》

　　高等学校专业教材《食品生物技术实验》

　　招收硕士研究生学科及方向：

　　营养与食品卫生：食品营养

　　农产品贮藏与加工：农副产品深加工技术

　　食品工程：食品产品与技术开发