近五年 主要成果 发表论文：

 

　　1、Hongsheng Chen, Baohua Kong*, Yuanyuan Guo, Xiufang Xia, Xinping Diao, Peijun Li. The Effectiveness of Cryoprotectants in Inhibiting Multiple Freeze-Thaw-Induced Functional and Rheological Changes in the Myofibrillar Proteins of Common Carp (Cyprinus carpio) Surimi. Food Biophysics. 2013 (8): 302-310.

 

　　2、Hongsheng Chen, Jingjing Diao, Yuanyuan Li, QianChen, Baohua Kong*. The effectiveness of clove extracts in the inhibition of hydroxyl radical oxidation-induced structural and rheological changes in porcine myo?brillar protein. Meat Science. 2016, 111: 60-66.

 

　　3、陈洪生，孔保华，刁静静，贺旺林，张瑞红，薛冰. 氧化引起的肌肉蛋白质功能性变化及其控制技术的研究进展. 食品科学. 2015, 36 (11): 215-220.

 

　　4、陈洪生, 刁静静，俞龙浩, 刘肇明. 半干型牛肉干嫩化工艺的研究. 中国食品学报, 2013, 13(10): 51-56.（EI检索）

 

　　5、陈洪生, 孔保华*, 王宇. 蛋清蛋白对猪肉肌原纤维蛋白功能性的影响. 中国食品学报, 2014, 14(5): 80-84.（EI检索）

 

　　6、陈洪生, 刁静静，李洪飞，李书海. 模拟移动色谱连续分离大豆低聚糖技术的研究. 中国食品学报, 2016, 16(10): 87-92.（EI检索）