近五年已完成

 

　　科研项目 项目名称，项目类别，经费额度（万元），时间

 

　　1. 宰后初期调节肌肉生化过程中Caspases作用机理研究，国家自然基金， 56万，2011-2014，第五

 

　　2. 加工条件引起淡水鱼鱼糜蛋白氧化及对蛋白结构和功能特性的影响，省自然基金, 5万元 2011-2014，第二

 

　　在研科研项目

 

　　项目名称，项目类别，经费额度（万元），时间

 

　　1. 利用蛋白质氧化生产大否改性蛋白技术的研究，黑龙江农垦总局科技厅， 2万元，2013-2015，主持人

 

　　2. 抗氧化保鲜膜对冷藏肉保鲜效果及机理的研究，校博士科研启动金， 5万元，2014-2017，主持人

 

　　3. 鹅宰后肌肉生物化学特性变化及提高加工性能的研究，黑龙江省教育厅， 8万元，2010-2014，第四

 

　　4. 功能性发酵牛肉火腿制品的开发研究，黑龙江省科技厅， 5万元，2009-2014，第二

　　近五年 主要成果 发表论文：（限填第一或通讯作者发表论文）

 

　　（1）Li Yanqing, Kong Baohua. Structural changes of the myofibrillar proteins in common carp (Cyprinus carpio) muscle exposed to a hydroxyl radical-generating system. Process Biochemistry, 2013, (48)5-6: 863-870.（SCI 收录 IF=2.63）

 

　　（2）Li Yanqing, Kong Baohua. Inhibition of frozen storage-induced oxidation and structural changes in myofibril of common carp (Cyprinus carpio) surimi by cryoprotectant and hydrolysed whey protein addition. International Journal of Food Science & Technology. 2013,48, 1916–1923.（SCI 收录 IF=1.26）

 

　　（3）李艳青，孔保华，夏秀芳，陈洪生，漂洗和冻藏对鲤鱼肌原纤维蛋白理化特性的影响，中国食品学报，2016，16（06）：161-165（EI收录）

 

　　（4）李艳青, 孔保华, 夏秀芳, 陈洪生. 不同漂洗处理后冻藏对鲤鱼蛋白功能特性的影响,现代食品科技, 2014（9）: 78-82. （EI收录）

 

　　（5）李艳青, 陈洪生, 俞龙浩. 蛋品科学与技术课程改革的探索, 黑龙江畜牧兽医, 2012（7上）: 177-178.

 

　　（6）李艳青, 孔保华, 杨赫鸿, 夏秀芳.自由基氧化引起鲤鱼肌原纤维蛋白结构变化的研究,食品科学, 2012, 33(13):7 0-74.

 

　　（7）李艳青, 孔保华, 夏秀芳, 杨赫鸿. 羟自由基氧化对鲤鱼肌原纤维蛋白乳化性及凝胶性的影响, 食品科学, 2012, 33(9): 31-35.

 

　　（8）李艳青, 孔保华, 夏秀芳. 鱼糜凝胶形成机理及提高鱼糜凝胶特性的添加物研究新进展, 食品科技, 2012, 37（7）:140-144.

 

　　著作、教材：

 

　　1. 食品科学创新实验技术 中国质检出版社 2013.10 参编

 

　　2. 肉品科学与技术  中国轻工业出版社2011.07   参编

 

　　3. 畜禽副产物深加工与综合利用   中国轻工业出版社  2009.09   参编

 

　　4. 畜产品加工学   农业科技出版社    2008.06   参编

 

　　获奖及荣誉

 

　　1.系列功能肉制品开发及关键技术研究  2011.12  黑龙江省科技进步奖 三等奖 第五

 

　　2.系列功能肉牛制品研究与开发  2009.3  黑龙江省高校科学技术奖 二等奖  第三