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薛文通

浏览：102 来源：中国农业大学食品科学与营养工程学院原文：

个人简介
科研项目
学术论文
获奖
专利
承担教学
研究生培养

姓名：薛文通	性别：男
民族：汉族	出生年份：1962
最高学历：研究生	学位：博士
学习工作经历　　2001.06-现在中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授、博士生导师　　中国农业大学中日食品研究中心主任；　　2004.10-2005.04 日本神户大学农学部，国派高级研究学者　　1996.10-2002.06 中国农业大学食品学院，副院长、副书记、副教授　　1999.01-1999.04 日本国际农林水产业研究中心，访问学者　　1993.09-1996.10 中国农业大学食品学院，农产品加工工程专业博士　　1988.09-1993.08 陕西省西安市西安科技学院，讲师　　1985.09-1988.08 西北农业大学农业工程系，农产品加工工程专业硕士　　1983.09-1985.08 陕西省石油化工安装工程公司工作，技术员　　1979.09-1983.08 西北农业大学农业工程系，设计制造专业工学学士　　现任职务（社会兼职等）　　河南工业大学兼职教授；　　中国农业工程学会农产品加工贮藏分会副理事长；　　北京农业工程学会农产品加工贮藏分会会长；　　中国轻工出版社高等食品系列教材编写委员会副主任。

　　主要专业著作10余部，代表性著作有：

　　1.《食品加工厂设计》，中国林业出版社，2008，主编

　　2.《食品标准化》，中国标准出版社，2006，参编

　　3.《食品工厂设计与环境保护》，化学工业出版，2006，参编

　　4.《新版面包配方》，中国轻工出版社，2002，主编

　　5.《新版蛋糕配方》，中国轻工出版社，2002，主编

　　6.《新版饼干配方》，中国轻工出版社，2002，主编

　　7.《农业生物环境工程》，中国科技出版社，2002，参编

　　8.《食品工艺导论》，中国农业大学出版社，2002，参编

　　9.《现代方便面和挂面生产实用技术》，中国科学技术出版社，2001，参编

　　10.《粮食加工新技术》，中国轻工出版社，2000，编委

　　11.《园艺产品贮藏加工学》，中国轻工出版社，2000，参编

　　在国内外各类学报、科技期刊、国际学术会议上发表研究论文120余篇，其中，近三年发表代表性SCI、EI文章有：

　　1. Identification and Quantification of major peanut allergens in China. Journal of Food Biochemistry, 2008, 32(3):353~367

　　2. Characterisation of the IgE-binding immunodominant epitopes on Ara h1. Food and agricultural immunology, 2008, 19 (3): 175~185

　　3. Effect of inoculating lactic acid bacteria cultures on the nitrite concentration of fermenting Chinese paocai. Food Control, 2008, 19:50~55

　　4. FTIR spectra studies on the secondary structures of 7S and 11S globulins from soybean proteins using AOT reverse micellar extraction. Food Hydrocolloids, 2008, 22:568~575

　　5. Purification and Characterization of Three Alkaline Endopolygalacturonases from a Newly Isolated Bacillus gibsonii. The Chinese Journal of Process Engineering, 2008, 04

　　6. A novel method for the determination of acid value of vegetable oils. Eur. J. Lipid Sci. Technol., 2007, 109:1088~1094

　　7. The effect of cooking methods on allergenicity of peanut, Food and Agricultural Immunology, 2007, 18(1):53~65

　　8. Voltammetric Behavior and Determination of Tocopherol in Vegetable Oils at a Polypyrrole Modified Electrode. Electroanalysis, 2006, 18 (23), 2337~2342.

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