一、专业简介
葡萄与葡萄酒工程专业经教育部2016年2月批复并于9月开始本科招生。本专业结合云南主要葡萄产区品种的良种化、区域化，利用不同的生态资源、文化和旅游资源，培养葡萄栽培与葡萄酒生产、鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等多方面人才。
本专业主要开设定量分析化学、有机化学、食品生物化学、食品微生物学、作物学通论、食品工程原理、酿造酒工艺学、葡萄栽培学、葡萄品种学、酿酒工厂设计、葡萄酒化学、发酵设备、葡萄酒工艺学、蒸馏酒工艺学、葡萄酒品尝学、葡萄酒市场学、葡萄酒文化、现代企业管理、电子商务概论等课程。
学制四年，授予工学学士。
二、专业培养目标
本专业培养具备生物学、化学、食品工程和管理学等基础理论与基本知识，掌握葡萄与葡萄酒科学的基础理论、专业知识和专业技能，知识面宽，专业能力强，法制意识浓，德智体美全面发展，具有专业实践能力、创新精神和创业意识，适应地区经济、社会发展需要，能在葡萄产业、农林、食品、环保、教育等行业及科研机构从事与生物技术有关的技术、管理、研究、开发的复合型高素质专业技术人才。
三、教学条件
1. 师资队伍
本专业现有师资9人，其中教授1人，副教授3人，讲师4人，助教1人，博士5人、硕士4人。
葡萄与葡萄酒工程专业师资队伍情况表
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姓名
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性别
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出生年月
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学历
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职称
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讲授课程
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王淼
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男
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1973-06
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博士研究生
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副教授
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食品微生物学
酿造酒工艺学
葡萄酒工艺学
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林奇
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男
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1963-10
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研究生班
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教授
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果蔬贮藏加工学
葡萄与葡萄酒专业英语
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林秋叶
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女
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1979-06
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博士研究生
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副教授
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蒸馏酒工艺学
发酵设备
葡萄酒工艺学
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田洋
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男
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1982-02
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博士研究生
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副教授
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食品安全与评价
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罗瑜
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女
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1987-09
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硕士研究生
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讲师
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食品分析
葡萄酒市场学
葡萄酒化学
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唐卿雁
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女
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1980-08
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硕士研究生
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讲师
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食品工艺学
园艺产品贮藏与加工学
葡萄酒工艺学
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宋爽
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男
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1982-09
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博士研究生
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讲师
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现代食品检测技术
食品质量控制原理与应用
食品生物化学
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王秋萍
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女
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1987-06
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博士研究生
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讲师
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葡萄与葡萄酒专业英语
葡萄综合利用
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刘丽静
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女
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1990-06
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硕士研究生
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助教
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葡萄栽培学
葡萄品种学
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2. 实验室情况
本专业现有葡萄酒工程实验室、葡萄酒生产实习实验室、葡萄酒品尝实验室、葡萄种质资源实验基地，具备教学用的仪器和设备，实验室总面积260m2，种质基地10亩。另外食品科学技术学院还有一个实验中心和学校农科中心实验平台可供部分实验教学使用。
3. 实践教学情况
目前建成的葡萄酒生产实习实验室150 m2，葡萄种质资源基地10亩，正在建设的葡萄酒品尝实验室50 m2；已联系校外3家企业（云南红酒业集团、香格里拉酒业股份公司、云南太阳魂酒业有限公司）进一步完善实习基地建设。
四、本专业取得的教学、科研成果
葡萄与葡萄酒工程专业作为新开设专业，之前积累了一批与微生物、发酵工程和食品相关的成果；副主编或参编了3门全国高等农林院校规划教材，专著11部，获得5项教学成果奖励，4项科研奖励，主持或参加科研项目16项。
