一、培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，并具备较强的食品科学与工程专业知识及实践能力，及其他自然科学、人文科学等各方面综合知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术应用型人才。
二、培养规格和要求
本专业培养学生具有坚定的社会主义政治方向、良好的职业道德素养和健康的身心素质，并系统掌握化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的专业知识和技能。
毕业生应具备以下几个方面的专业知识和能力：
1、掌握食品加工、食品保藏、食品机械应用、食品安全性的基本理论知识与实验技术；
2、掌握食品分析、检测的方法；
3、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析和新产品、新工艺的研发能力；
4、熟悉国家有关食品生产、质量控制、保健食品开发等有关方面的法律、法规和方针、政策；
5、了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；特别是高新技术在食品中的应用；
6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力；
7、具有较强的调查研究与决策、组织与管理、口头与文字表达能力，具有独立获取知识、信息处理和创新的基本能力和具有阅读本专业的外文资料、文献的基本能力。
三、学制与学分
四年，九学期，其中第五学期为认知实习学期；共240学分。
四、毕业与学位授予
学生在规定时间内修完规定的学分，颁发全日制普通高等学校大学本科毕业证书；符合……专业学士学位授予条件，授予……学士学位。
五、主干学科与学位课程
主干学科：化学、生物学、食品科学与工程
学位课程：马克思主义基本原理、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、大学英语、（食品）生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品机械与设备、食品保藏原理、食品分析与检验、食品加工工艺学、食品工厂设计等。
专业核心课程：食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品营养与卫生、食品工程原理、食品工厂设计、食品分析、食品机械与设备、食品加工工艺学）
六、课程结构及学分、学时分配总表
略
