一、学习年限
3--6年（标准4年）
二、培养目标
本专业的培养目标是面向21世纪的食品工业，培养德、智、体、美全面发展，政治素质高、知识结构合理、业务能力强，并能适应于现代食品工业发展需要，具有创新精神和实践能力，掌握食品科学基础理论、基本知识和现代食品科学技术手段，具备食品加工、贮藏以及综合利用方面的技能，能够从事食品的科研、开发、生产经营及管理的高级专门人才。毕业后主要服务于学校、科研部门，食品管理部门、食品企业单位等部门。
三、专业培养要求
本专业培养出来的学生，在业务上能够较好地掌握食品科学与工程专业必需的系统、扎实的基础理论、基本知识和基本技能；具有一定的技术经济、管理及相关学科知识，人文、社会科学知识，有关的政策、法律、法规的基本知识；具有独立获取知识、分析和解决问题的能力；具有较好的计算机应用能力；掌握一门外国语，能较顺利地阅读本专业的外文书刊；具有一定的从事本专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的能力与素质；具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准，具有健全的心理和健康的体魄。培养出的学生应具备以下几方面的知识和能力：
1. 具有扎实的数学基础、化学基础、生物学基础和食品工程基础。
2. 掌握农产品原料的生物学特性、加工特性以及食品贮藏、加工与原料综合利用的原理与工艺设计。
3. 具备食品贮藏加工设备的选型及一般工程规划设计的能力。
4. 系统掌握食品质量管理、食品营养、卫生、检验分析的基础理论和专业理论知识。
5. 具有初步的科学研究、科研开发和组织管理能力，具有较强的自学能力和创新意识。
6. 掌握一门专业外语。
四、专业主干课程
生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品营养学、食品卫生学、食品工艺学、食品物料学、食品保藏原理与技术
五、毕业合格标准
本专业学生应达到学校对本科毕业生提出的德、智、体、美等各方面的要求，完成教学计划规定的全部课程的学习及实践环节训练。修满185学分，其中，必修及限选课131学分、专业任选课8学分、全校性任选课7学分、实践环节39学分，毕业设计（论文）答辩合格，方可准予毕业。
六、授予学位类别
工学学士
七、学期教学进程表
略
八、 实践教学环节安排表
略
九、 课程设置及学时比例表
略
十、 课外安排与要求
1. 组织学生提前进入专业实验室和课题组参加科研活动，增强学生对本专业发展前沿的了解和对所学知识重要性的认识，培养学生的专业兴趣和学习兴趣。
2. 学生可通过参加社会实践活动、英语及计算机等级考试、各类学科知识竞赛、自学课程、专题文献综述大赛等活动，获得相应的学分，在选拔推荐免试研究生、评奖学金、选派与国（境）外大学互换学生等政策中也予加分。
3. 第二课堂包括科技制作、科技创新、知识竞赛等活动。
十一、 有关说明
1. 教学计划进程表考核栏中，标注“√”的课程为考试课，必须按百分制计分；未标注的课程为考查课，可采用优秀、良好、中等、及格、不及格5级记分或合格与不合格记分。
2. 教学计划进程表中，后面标注“*”的课程，为弹性课程，供有兴趣和精力充足的学生选修，也可不选，如果选修该类课程且考查合格，该门课程的成绩和学分将记录在成绩单中，如果考查不及格，可不记成绩不补考，该类课程不在要求的学时、学分之内。
3. 学校为学生开设了大量的全校性任意选修课，要求学生在四年的学习中，除了必修的人文社科课程外，至少从中选修7门（7学分），建议在2、3、4、5学期选修。
4. 本专业在宽厚的自然科学、技术科学的基础上，设置了食品工程、食品生物技术、生物化工、食品化学4个专业方向，并设置了相应的4个教学模块，要求学生在4个模块内选择自己感兴趣的课程。
5. 毕业设计周期为一年，但按16学分、16周安排毕业设计。
