业务培养目标：本专业培养德、智、体全面发展，掌握化学、生物学、食品科学、食品安全学、管理学等方面的基本理论、知识和技能，知识面宽，综合素质高，具有较强的创新精神和实践能力，能在食品生产、加工和流通企业，食品与农产品检测机构、监督管理部门和科研院所等相关单位和部门从事食品生产与经营、质量与安全控制、分析检测、监督管理、技术开发、标准制定、质量认证、教育教学和科学研究等方面工作的复合型人才。
业务培养要求： 本专业学生主要学习食品科学、食品质量安全政策、法规和标准、食品安全卫生、食品营养、食品检测、食品安全风险评估等方面的基本理论、知识和技能，接受食品检测、食品质量安全控制与管理等方面的基本训练，具有在食品生产、加工、流通、消费领域以及食品安全检测与监管部门从事分析检测、食品安全标准制订、风险评估、质量管理与质量认证等方面工作的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1.掌握数学、化学和生物学等基础学科的基本理论和基本知识；
2.掌握食品质量与安全学科的基本理论、基本知识；
3.掌握食品营养成分、功能成分、有毒有害成分、微生物及食品卫生安全性检验的基本方法与技术；
4.具有从事食品标准化、质量监督、食品质量与安全控制的基本能力；
5.熟悉食品工业发展、食品质量安全控制与管理的方针、政策、法规与标准；
6.了解食品质量与安全的发展动态及行业需求；
7.具有自主学习和自我发展的能力，具有一定的科学研究和实际工作能力，具有一定的批判性思维能力；
8.具有综合运用所掌握的专业理论知识和技能解决食品质量与安全领域实际问题的能力。
主干学科： 食品科学与工程、生命科学、管理学。
主干课程： 食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品工艺学导论、食品卫生学、食品毒理学、食品感官评价、食品理化检验、食品微生物检验、食品标准与法规、食品质量管理学等。
主要实践性教学环节： 包括教学实习、社会实践、毕业论文（设计）、毕业实习。
主要专业实验： 仪器分析实验、食品卫生学实验、食品化学实验、食品毒理学实验、食品感官评价实验、食品理化检验实验、食品微生物检验实验等。
修业年限： 四年。
修读学分： 170学分。
授予学位： 工学学士。
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