业务培养目标
本专业培养具有食品科学与工程领域的基本知识和技能，能在食品的生产、加工、流通及与食品科学
与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术
开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等工作的应用型复合型高级专门
人才。
业务培养要求
本专业学生主要学习化学、生物学和食品科学与工程学的基本理论和基本知识，接受食品生产技术管
理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，掌握食品原料的资源特征、储藏加工、生产管理、品质
检验、安全监督等方面的基本实践技能，具有研究、开发和设计食品新产品、新工艺、新技术的初步能力。
学生应获得的知识与能力：
1.本专业要求学生具有坚实的数学基础、化学基础、生物学基础和食品工程基础；
2.掌握农产品原料的生物学特性、加工特性以及食品贮藏、加工与原料综合利用的原理与工艺设计；
3.熟悉食品贮藏加工设备的选型及一般工程规划设计；
4.掌握食品质量管理、食品营养、卫生、检验分析的基本知识；
5.熟悉食品的生产组织管理和市场流通经营；
6.掌握一门专业外语。
学制与学位
1．学制：本科基本学制为 4 年，学习年限为 3－6 年。
2．学位：按要求完成学业并符合学位授予条件者授予工学学士学位。
主干学科与专业核心课程
主干学科：化学、生物学、食品科学与工程
专业核心课程：化学、食品化学、生物化学、微生物学、物理化学与胶体化学、食品工程原理、 食
品营养卫生学、食品机械与设备、粮油食品工艺学、肉制品工艺学、果蔬产品加工学等。
学时、学分总体安排
1．课程学时、学分
①课程总学时 2556 学时、142 学分。
②必修课 2160 学时、120 学分，占课程总学时、学分的 84.4%。
③选修课 396 学时、22 学分，占课程总学时、学分的 15.6%。
2．实践教学环节总学分
实践教学环节总学分为 37.5 学分。
教学进程（略）
毕业标准与要求
1．达到德育培养目标。
2．修满本培养方案规定的学分，总学分不少于 178.5 学分。
3．达到国家教育部要求的大学生体育合格标准。
