我国预制菜法规信息汇总(更新?024??1日)
我国预制菜法规信息汇总(更新?024??1日)
专题介绍
参考中国烹饪协会发布的团体标准《预制菜》(T/CCA 024-2022),预制菜是指以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴。目前市场上的预制菜按照食用方式可分为即食预制菜、即热预制菜、即烹预制菜、即配预制菜、br />
即食预制菛/strong>是指启封后可直接食用的预制菜。比如,即食小吃(即食泡椒凤爪、八宝粥、即食罐头、即食卤味)和罐头、洗净的沙拉菜等,从目前的食品类别来看,它们有的可以归类为罐头食品,有的属于熟肉制品等、/div>
即热预制菛/strong>是指经过简单复热即可食用的预制菜。比如,即食咖喱米饭,属于一种速冻面米制品、/div>
即烹预制菛/strong>是指已完成对主要原料的一定程度加工或烹调,可直接进入烹饪操作的产品。比如,速冻牛排,属于速冻调制食品、/div>
即配预制菛/strong>是指经过清洗、分切等简单加工的预制原料,再配以或不配以辅料加工而成的预制菜。比如,冷冻墨鱼切片,可以归类到冷冻水产制品、/div>
食品伙伴网将预制菜相关的法规进行了汇总、/div>

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