扫描二维 分享好友和朋友圈
当前速冻调制食品种类越来越多样化，为更好规范行业发展，提高速冻调制食品的质量水平，2022年《速冻调制食品》行业标准立项修订?024??日，中轻食品工业管理中心就《速冻调制食品》行业标准公开征求意见，截止日期为2024??0日。《速冻调制食品》（征求意见稿）（以下简?ldquo;征求意见?rdquo;）拟代替SB/T 10379《速冻调制食品》（以下简?ldquo;原标?rdquo;），食品伙伴网对征求意见稿的主要修订内容进行了解读，供大家参考、/p>
一、修订术语和定义
?）速冻调制食品
结合《食品安全国家标 速冻面米及调制食品》（GB 19295-2021）中速冻调制食品定义，并根据当前速冻调制食品种类多样化进行了速冻调制食品的术语和定义修订，主要原料中畜禽肉及其制?rdquo;修改?ldquo;畜禽产品及其制品，将畜禽副产品纳入速冻调制产品的范围，并在主要原料种增加了坚果与籽?rdquo;、/p>
?）速冻
原标准中速冻的术语和定义参考的SB/T 10699-2012《速冻食品生产管理规范 已废止，征求意见稿修订参考GB 31646-2018《食品安全国家标 速冻食品生产和经营卫生规范》，确保与现行标准的一致性、/p>
?）生制品/熟制?/p>
原标准为生制冻结?rdquo;熟制冻结?rdquo;，征求意见稿根据GB 19295-2021 ?ldquo;生制?rdquo;熟制?rdquo;的定义进行修订、/p>
二、修订术语和定义
参考市售速冻调制食品行业现状，并结合现行标准情况，征求意见稿对标准相关的产品进行了分类，主要修订情况见表1、/p>
三、修订产品投料要求，增加命名原则
为规范行业生产，征求意见稿修订了产品投料，并增加了产品的命名原则，具体内容见?、/p>
注：征求意见稿的要求中，干制品投料量应以相应新鲜食品投料量结合其脱水率或浓缩率折算、/p>
四、技术要汁/strong>
?）感官要汁/p>
简化感官要求表述，不再限定产品的具体形态、/p>
?）安全指栆/p>
修订?ldquo;动物性水产制品应符合GB 10136的规定，其他产品应符合GB 19295的规?rdquo;。原标准规定过氧化值、微生物限量等应符合GB 19295的规定，而GB 19295不适用于动物性水产制品，征求意见稿明确了动物性水产制品应符合GB 10136的规?rdquo;、/p>
?）食品添加剂
征求意见稿明确混合肉糜类制品、裹衣制品芯料的添加剂使用应以配料表中除水以外，质量配比居首位的原料类别界定食品添加剂使用范围、/p>
五、标筽/strong>
结合GB 19295的规定，明确应注明产品类别、速冻、即食或非即食，以及烹调加工方式、/p>
同时，征求意见稿要求，标准中有相关添加量要求的，应在产品标签中标示出各对应主料的添加量、/p>
结语
征求意见稿修订了产品投料要求，增加了产品命名原则，将规范企业生产行为，并为市场监管提供依据。企业应注意关注标准动态，确保生产经营的产品符合标准要求、/p>
地区９/font>
