一文了解灭菌乳国标最新修订动态，附标准比对表

2023�?2�?1日，食品安全国家标准审评委员会秘书处就《食品安全国家标准灭菌乳》在内的21项食品安全国家标准（征求意见稿）公开征求意见，截止时间为2024�?�?0日。为帮助大家及时了解新旧标准具体变化，食品伙伴网将《食品安全国家标� 灭菌乳》（征求意见稿）与GB 25190-2010现行标准文本做了比对，从中梳理出主要的修订内容，供大家参考、�/p>

一、灭菌乳原料禁用复原乲�/p>

征求意见稿中超高温灭菌乳和保持灭菌乳的定义均明确�?ldquo;仅以单一品种生乳为原�?rdquo;，删除了��添加或不添加复原�?rdquo;。同时，删除了乳粉的原料要求及有关复原乳标识相关的规定�?ldquo;禁用复原�?rdquo;满足了广大消费者对优质液态奶的需要，有利于我国奶业健康发展、�/p>

二、明确了灭菌的温度和时间要求

GB 25190-2010现行版本中并未明�?ldquo;超高温灭�?rdquo;�?ldquo;保持灭菌��具体的温度和时间组合要求，为使市场更加规范有序发展并保障消费者的合法权益，征求意见稿增加�?ldquo;超高温灭�?rdquo;�?ldquo;保持灭菌��术语，明确了灭菌的温度时间要求、�br />

三、增加灭菌特色奶畜乳要求

灭菌乳原料不仅局限于牛羊乳，还增加了水牛乳、牦牛乳、骆驼乳、马乳和驴乳的乳畜种类，与正在修订的《食品安全国家标� 生乳》相协调。同时新增了其灭菌乳的理化指标要求和标签要求、�/p>

四、修改了标签要求

征求意见稿不再对��纯X乳（奶）��的字号、字体高度和标示位置进行限定，仅要求在产品包装主要展示面上清晰地标注��灭菌X乳（奶）��，同时标�?ldquo;纯X乳（奶）��。此次修订使标签能够更加清晰反映产品本身固有的性质、特征，使消费者一看便能联想到产品的本质、�/p>

五、其他修订内宸�/p>

此次修订还调整了理化指标要求：将灭菌牛乳的脂肪含量调整为��3.2 g/100g，灭菌牛乳的酸度下限调整�?0oT，灭菌羊乳的酸度上限调整�?4oT、�/p>

六、小绒�/p>

此次发布的GB 25190《食品安全国家标� 灭菌乳》（征求意见稿），重点明确了灭菌乳原料禁用复原乳，明确了灭菌的温度时间要求，增加了灭菌特色奶畜乳要求，修改了标签要求以及调整了部分理化指标。该征求意见稿旨在更好地引导企业规范生产，提升灭菌乳的质量，这将有力保障我国液态奶行业的健康稳定发展。食品伙伴网提醒广大食品企业，可根据实际情况及时反馈意见，关注标准的制修订动态、�br />
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